Berzmèin Rio Rocca - Il Farneto 2021

Le Berzmèin de la petite cave Il Farneto est une expression enthousiasmante du cépage Marzemino : un vin rouge doux, juteux et très équilibré, produit dans le respect des anciennes et saines pratiques agricoles. La philosophie de production qu'Il Farneto a inaugurée avec la gamme de vins appelée Rio Rocca prévoit en effet la gestion biodynamique des vignobles, les fermentations spontanées, c'est-à-dire sans inoculation de levures, le refus de filtrations et de substances clarifiantes et un usage minimal de sulfites.

Le Berzmèin naît de grappes saines et mûres issues de cultivation biodynamique, récoltées à la main dans la plaine de Farneto, dans la province de Reggio Emilia, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer et à proximité de la vallée du Rio Rocca. Les raisins sont éraflés et foulés, et le moût transféré dans des cuves en acier, où la fermentation se déroule spontanément avec levures indigènes et macération sur les peaux pendant 8 jours. Après le pressurage, la fermentation malolactique se réalise spontanément et le vin repose sur les lies fines pendant plus de 12 mois en tonneau de chêne français, sans clarifications ni filtrations.

Cette interprétation émilienne de Marzemino se révèle à la dégustation d'une bonne structure et d'une grande buvabilité. Dans le verre, elle libère des arômes de fruits des bois et d'épices sauvages. La saveur est douce, fruitée et enveloppante, caractérisée par une bonne fraîcheur qui lui confère élégance ainsi qu'une grande vocation gastronomique.