Barolo 'Rocche di Castelletto' Cascina Chicco 2021
Le Barolo “Rocche di Castelletto” de Cascina Chicco est un rouge structuré et robuste, de la région de Monforte. Il est produit dans les grands fûts traditionnels en chêne de Slavonie, idéaux pour permettre au Nebbiolo de développer pleinement toutes ses caractéristiques. À première vue, on perçoit des notes de fleurs et de fruits rouges, un profil qui se développe ensuite avec des arômes évolutifs d'épices et d'herbes aromatiques sèches. C'est un rouge de grande puissance, tannique et très chaud, dont la dégustation est cependant finement harmonieuse.
Le Barolo 'Rocche di Castelletto' du domaine piémontais Cascina Chicco se présente comme une expression puissante et profonde de la commune de Monforte d'Alba, territoire où se trouve la Mention Géographique Additionnelle 'Castelletto', d'où proviennent les raisins destinés à cette étiquette. L'aventure de Cascina Chicco avec le Nebbiolo da Barolo a commencé en 2006, année où la famille Faccenda, propriétaire du domaine, a acheté 8 hectares de terrain dans les crus Ginestra et Castelleto, situés dans la commune de Monforte d'Alba. Le défi s'est avéré gagnant et aujourd'hui le Barolo constitue un nom important au sein de la sélection de la cave.
Le 'Rocche di Castelletto' Cascina Chicco Barolo est produit uniquement avec des raisins Nebbiolo cultivés sur des sols argilo-calcaires à l'intérieur de la MGA de Castelletto, dans la commune de Monforte d'Alba. Ici, l'altitude est d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer tandis que l'exposition est sud-ouest et ouest. La vendange est effectuée entièrement à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont donc vinifiés dans de petites cuves en acier inoxydable avec 15 jours de fermentation alcoolique en contact avec les peaux, accompagnée de remontages réguliers. La macération sur les peaux se poursuit également après la fermentation, pour une durée totale de 40-45 jours, à l'issue desquels on procède au soutirage et au vieillissement consécutif d'environ 30-36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 20, 25 et 50 hectolitres. Suit un long repos supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché définitive.
Le Barolo 'Rocche di Castelletto' de Cascina Chicco est de couleur rouge rubis lumineux avec un bord grenat. Élégant, le panorama olfactif est décrit par des sensations de framboise, de réglisse et de fleurs séchées qui se mêlent à des notes d'épices variées et à une vif caractère minéral. La bouche est structurée et intense, avec une vive composante frais-salé qui se joint à la trame tannique serrée dans une finale de longue persistance.