Barolo 'Cerretta' Schiavenza 2021

Le Barolo "Cerretta" de Schiavenza tire son nom du Cru éponyme, l'un des plus étendus de la colline de Serralunga d'Alba, connu sous le nom de Bricco Cerretta. La cave, fondée en 1956 par les frères Vittorio et Ugo, bénéficie de plus d'un demi-siècle de présence historique et ancrée sur le territoire de Langa. Une famille capable de raconter à travers ses étiquettes, la valeur et le prestige du terroir, associée à un savoir-faire éprouvé avec sagesse au fil du temps.

Le "Cerretta" est le Barolo de la cave Schiavenza produit à partir d'un seul vignoble qui s'étend sur des sols argileux, limoneux et légèrement calcaires à environ 390 mètres d'altitude avec une exposition sud-est. La vendange, effectuée rigoureusement à la main entre la mi-octobre et la fin octobre, permet d'amener à la cave des grappes saines et mûres, prêtes à être lancées dans la fermentation alcoolique, dans des conteneurs en acier inoxydable pendant une période allant de 15 à 20 jours. La vinification se déroule de manière traditionnelle : une fois la fermentation terminée, commence l'affinage en grands fûts de chêne de Slavonie pour au moins 36 mois.

Le Barolo "Ceretta" de Schiavenza se distingue par une couleur rouge grenat lumineuse et vibrante. En faisant tourner le verre, des arômes de violette et de sous-bois jaillissent, enrichis d'élégants accents d'épices, comme le poivre et la réglisse. En bouche, il exprime déjà, par sa structure et sa richesse palatale, toute la puissance que l'on attend d'un grand Barolo. L'entrée est imposante, avec une gorgée ample et austère, un tannin équilibré et une finale longue et persistante. Comme à l'accoutumée, il s'accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, comme la joue de porc et les rôtis, avec des risottos aux cèpes et des plats sublimés par le tartufe blanc d'Alba. Grande plénitude et excellent corps, pour ce Roi des rouges piémontais, destiné à vieillir noblement dans le temps, mais prêt à exprimer son âme vibrante dès maintenant.