Barolo 'Cannubi' Giacomo Fenocchio 2021

Le Barolo “Cannubi” de Giacomo Fenocchio est l'un de ces vins devant lesquels on ne peut que s'incliner en signe de respect. Il renferme déjà dans son nom le secret de ce caractère spécial : les Cannubi, Cru de Barolo de renommée mondiale, qui s'est affirmé dans l'histoire de la Langa – et pas seulement – pour ses qualités de supériorité et d'excellence. Le trait productif de la cave Giacomo Fenocchio, dirigée aujourd'hui par l'œil et les mains expertes de Claudio Fenocchio, repose sur la valorisation et le respect des traditions. Seulement de grands fûts pour l'affinage de son Barolo, afin de laisser une totale expression au cépage et au terroir.

Le “Cannubi” de Giacomo Fenocchio est composé de la variété de Nebbiolo Michet. Il y a 0,5 hectares du célèbre Cru destinés à la production de ce Barolo, situés à une altitude de 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes ont un âge moyen d'environ 30 ans et sont exposées au sud-est, plantées sur un sol Tortonien composé de marnes et de tuf. La vendange se fait manuellement en octobre.La macération et la fermentation alcoolique ont une longue durée, atteignant 40 jours. Suit une phase d'affinage de 6 mois dans des cuves en acier et une maturation ultérieure de 30 mois en grands fûts de bois. Avant d'être mis sur le marché, il repose un certain temps en bouteille.

Le Barolo "Cannubi" de Giacomo Fenocchio a une couleur rouge grenat avec une bonne transparence. La texture veloutée se perçoit au nez ainsi qu'au goût. Au nez, il montre des notes de cerise, de framboise et un fond épicé. Il caresse le palais avec un tanin soyeux et noble, intégré dans un corps plein et robuste. La fraîcheur et le fruit se rejoignent dans un croquant qui incite à la dégustation et détermine la longue vie de ce Barolo digne des rois.