Barbaresco Riserva 'Ovello' Magnum Produttori del Barbaresco 2021

Le Barbaresco Riserva Magnum “Ovello” est un rouge qui défie le passage du temps, qui peut encore être affiné pendant plus de 10 ans. Doté d'une grande complétude de goût et avec un spectre olfactif parfaitement développé, c'est un produit qui se présente donc avec un profil complexe et austère, d'où émergent toutes les vertus du Nebbiolo, cépage cultivé par la cave Produttori del Barbaresco dans le cru qui donne son nom à l'étiquette. Une bouteille qui renferme en une gorgée la puissance, l'élégance et la tristesse de l'une des typologies de vin les plus appréciées au monde.  

L’Ovello est un Barbaresco Riserva qui naît des raisins de ce cépage à baies rouges qui, depuis toujours, offre dans le Piémont les expressions qualitativement les plus intéressantes, le Nebbiolo. Les vignes de cette variété sont cultivées par la cave Produttori del Barbaresco à l'intérieur du cru d'Ovello, caractérisé par un sol principalement argileux et calcaire et par une exposition au sud-ouest et à l'ouest. Le moût fermente dans des conteneurs en acier en macérant sur les peaux pendant 28 jours, réalisant également la malolactique. Le processus de production se termine par l'importante phase d'affinage, durant laquelle le vin reste d'abord pendant 36 mois en fût de chêne, puis, après les opérations de mise en bouteille, pendant une autre année en bouteille.

Ce Barbaresco Riserva “Ovello” se développe dans le verre avec une belle couleur rouge rubis scintillante, conditionnée par des reflets plus grenat dans le bord. Le nez pullule d'arômes fruités, qui se succèdent bien à des sensations florales et des touches de réglisse, d'épices et des allusions de tabac. En bouche, il est de très bon corps, puissant et musclé, avec une gorgée ferme, qui progresse au palais avec une belle fraîcheur et une trame tannique robuste. Il se termine par une finale d'excellente persistance. Une des nombreuses pépites réalisées par la cave Produttori del Barbaresco, parfaite pour accompagner à table les grands plats de viande rouge et de gibier. À essayer en format Magnum pour apprécier au mieux le goût plein de cette excellence piémontaise.