Barbaresco Prunotto 2023

Le Barbaresco de Prunotto est une expression traditionnelle, corsée et austère : un vin à la personnalité terreuse et sylvestre inconfondable, doté de toutes les plus grandes et typiques caractéristiques des vins rouges produits dans les Langhe. La cave Prunotto a en effet démontré, avec des expressions comme celle-ci, qu'elle sait être moderne, dynamique et innovante tout en restant fidèle aux traditions et au territoire, produisant des vins de grande typicité et élégance à un prix très compétitif.

 Le Barbaresco de Prunotto naît de raisins Nebbiolo récoltés dans les communes de Treiso et Barbaresco, de vignes enracinées dans un sol riche des soi-disant Marne de Sant’Agata, avec une forte présence de manganèse, de zinc et de bore. Le processus de production prévoit une macération sur les peaux pendant environ 10 jours durant la fermentation alcoolique. À la fin de la fermentation malolactique, le vin est mis à maturer pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de différentes capacités, puis mis en bouteille et affiné pendant encore 12 mois.

 Ce Barbaresco présente une couleur grenat intense, dû à la forte quantité d'anthocyanes présentes dans le raisin. Le profil olfactif est dominé par des notes complexes de petits fruits rouges, d'épices forestières, de cuir, de tabac et de violettes. En bouche, il révèle une bonne corpulence, structure et persistance. La gorgée est soutenue par une élégante fraîcheur et des tanins fins et s'accorde parfaitement avec des plats élaborés à base de viande rouge, de gibier et de fromages affinés.