Barbaresco 'Noce Grande' Cascina Chicco 2023
Le Barbaresco “Noce Grande” de Cascina Chicco est un Barbaresco traditionnel, un vin d'une grande élégance et d'une grande intensité. Les raisins macèrent pendant 40 jours pour atteindre un niveau d'extraction de couleur et de tanins vraiment importants. Au nez, on perçoit les typiques notes de violette et de cerise qui rencontrent des épices douces et des notes mentholées agréables qui rafraîchissent la gorgée. En bouche, il est doux, soyeux, riche et d'un grand équilibre, un rouge complexe parfait à déguster avec des plats intenses
Le Barbaresco ‘Noce Grande’ de la cave Cascina Chicco se présente comme une interprétation de Nebbiolo au caractère ensoleillé et raffiné, parmi les nouveautés les plus récentes de la cave, produite pour la première fois avec le millésime 2020 et présentée en 2023. En plus d'embrasser une vision de production tournée vers la qualité maximale que le territoire du Roero et des Langhe peut offrir, la cave Cascina Chicco suit la voie de la durabilité environnementale. Dans cette optique, la famille Faccenda, propriétaire du domaine, a acheté des noisetiers et des forêts dans le voisinage de ses vignobles, afin de garantir la préservation de la verdure et de promouvoir la biodiversité, tout en préservant l'habitat des oiseaux, des petits animaux et des insectes bénéfiques.
Le Barbaresco ‘Noce Grande’ Cascina Chicco est composé uniquement de raisins Nebbiolo cultivés dans la zone de Barbaresco, dans la province de Cuneo, sur des sols principalement argileux et calcaires. Après la récolte, les grappes sont transférées à la cave et soumises à une vinification rouge classique, par le biais de 15 jours de fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux, avec une période totale de macération pelliculaire d'environ 40 jours. La phase suivante de vieillissement a lieu en fûts de chêne et dure 24 mois avant la mise en bouteille et le repos supplémentaire en verre qui précède la sortie définitive sur le marché.
À la vue, le Barbaresco ‘Noce Grande’ de Cascina Chicco exprime une couleur rouge rubis lumineux. La gamme olfactive se décline sur des notes de fruits rouges, de violette et d'épices douces, soutenues par de plaisants souffles mentholés. En bouche, il est intense et plutôt structuré, doux et riche, d'un grand équilibre grâce à la fraîcheur vive et aux tanins bien intégrés.