Barbaresco 'Bordini' La Spinetta 2022

Le Barbaresco Bordini est un témoignage liquide de la grande classe du Nebbiolo dans l'une de ses zones d'élection, et se distingue par son caractère profond et tridimensionnel. Environ 100 hectares de vignes, où dominent les cépages autochtones locaux tels que Nebbiolo, Barbera et Moscato, qui sont interprétés de manière moderne. L'intention de la famille Rivetti est de fusionner les particularités des grands cépages locaux avec un style moderne, grâce à des rendements très faibles, une maturation plus poussée qui concentre naturellement le fruit, et l'utilisation de la barrique qui adoucit les aspérités juvéniles du Nebbiolo et de la Barbera, tout en enrichissant leur profil. Dans le vignoble, l'utilisation de produits chimiques est réduite au minimum, tout comme les interventions en cave, où les liquides ne sont ni filtrés ni clarifiés.

Le "Bordini" provient de raisins de Nebbiolo en pureté cultivés dans la commune de Neive, célèbre enclave du Barbaresco. Les vignes, situées à 270 mètres d'altitude, ont un âge moyen compris entre 27 et 30 ans et reposent sur un sol calcaire. Dans le vignoble, il n'y a pas d'utilisation de pesticides ni désherbants, pour donner vie à des fruits sains et expressifs. La vendange a lieu entre début et mi-octobre, et après une sélection attentive des grappes, on procède à la fermentation alcoolique, qui dure 7-8 jours et se fait dans des rotofermenteurs à température contrôlée. Après le déroulement de la malolactique en petit bois, le liquide vieillit pendant environ 20 mois en barrique de chêne français, et est ensuite transféré dans des cuves en acier pour reposer 3 mois avant la mise en bouteille. Vin non filtré ni clarifié, afin de ne pas diminuer la richesse de son patrimoine gustatif et olfactif.

Le vin "Bordini" juste versé dans le verre se présente dans une robe rubis vive. Déjà à la première olfaction, il révèle toute sa complexité, avec des notes qui rappellent initialement les prunes mûres, la rose sauvage et un festival d'épices, de la cannelle au clou de girofle. Grande richesse donc, qui est cependant ravivée par une note mentholée et balsamique qui se prolonge. Le nez enivrant trouve son écho dans une gorgée puissante et charpentée, où la structure trouve