Assyrtiko Sigalas 2023

L'Assyrtiko du Domaine Sigalas est un blanc qui naît dans le splendide scénario naturel de l'une des îles les plus belles de la Méditerranée. Santorin se trouve au cœur de la mer Égée, dans la partie sud de l'archipel des Cyclades. Une île volcanique ayant survécu à une terrible éruption survenue vers 1620 av. J.-C. Les fouilles archéologiques ont démontré que la vigne faisait déjà partie de la culture de l'époque et s'est conservée jusqu'à nos jours, à travers quelques anciens cépages autochtones. L'Assyrtiko n'est pas seulement un grand blanc de la Méditerranée, mais c'est aussi une gorgée de notre histoire commune, un vin symbolique, un verre du souvenir et de nos racines européennes.

Le blanc Assyrtiko est le vin le plus célèbre du Domaine Sigalas. Les raisins proviennent de vieilles vignes de plus de 60 ans, qui enfoncent leurs racines dans des sols volcaniques souples, composés de sables et de lapilli, très riches en substances minérales. Les conditions climatiques de l'île de Santorin, particulièrement sèches et caractérisées par les violentes rafales du Meltemi, ont conduit jusqu'àde l'Antiquité à cultiver la vigne à terre, dans de petites trous, en enroulant les sarments sur eux-mêmes jusqu'à former une sorte de panier circulaire. Bien que certains treillis soient présents aujourd'hui, le paysage viticole de Santorin est encore lié à cette forme de culture inhabituelle et fascinante. À la fin de la vendange manuelle, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit quelques mois dans des cuves en acier.