Assajé Capichera 2023

Le rouge Assajè est un vin fortement territorial, qui fait revivre la beauté de la Gallura sarde à travers un profil représentatif et iconique. Cela est également dû à l'approche de production de la cave Capichera, soucieuse de préserver l'environnement autour des vignobles, n'utilisant ni engrais chimiques ni désherbants. L'Assajè est un Carignano concentré à 100%, où des arômes fruités et épicés s'ouvrent sur une gorgée chaude et alcoolisée, très enveloppante. Un vin sarde important et structuré, qui porte les traditions œnologiques de l'île.

L'Assajè naît de l'utilisation en pureté d'un grand cépage à baies rouges typique de la Sardaigne, le Carignano. Ce cépage est cultivé par l'équipe de la cave Capichera dans des vignobles situés en Sulcis et en Gallura, à une altitude comprise entre 20 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposés à l'est et au sud-est. Après la minutieuse récolte effectuée pendant la vendange, et après la vinification, le vin est laissé reposer pendant 12 mois dans des barriques en chêne français, période à l'issue de laquelle il est prêt à être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin rouge Assajé se se dévoile à l'œil avec une couleur typiquement rubis, caractérisée par des reflets intenses qui prennent, au bord, des contours plus tendant vers le violet. Au nez, se présentent des notes éthérées et vineuses, où les fruits rouges et les épices s'alternent avec un éventail de parfums bien orchestrés. En bouche, il a un excellent corps, rond, équilibré et plein, avec une gorgée chaude, caractérisée par une veine saline et une tannicité modérée. Une bouteille avec laquelle la cave Capichera interprète parfaitement le terroir de la Gallura, donnant naissance à une étiquette qui obtient de bonnes notes non seulement au niveau national, mais aussi dans les principaux guides de référence étrangers.