Ancestral Rosé 'Barba-Roja' A Pèl Loxarel 2022

“Barba-Roja” est un Méthode Ancestrale réalisé par Loxarel au sein de sa gamme d'étiquettes A Pèl, dédiée aux expressions macératives les plus particulières et prolongées. Vinifié sans utilisation de chimie, il est le digne fils d'un territoire sauvage, où errent les sangliers et les vignes locales sont anciennes.

Loxarel élabore “Barba-Roja” Ancestral A Pèl à partir d'un assemblage de trois variétés à baies noires : Sumoll, Xarel-lo Vermell et Garnacha proviennent d'un unique vignoble situé à environ 700 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer, s'étendant sur le massif montagneux du Pla de Manlleu qui représente en effet le sommet le plus élevé de toute la dénomination Penedès. Le territoire est caractérisé par un sol pauvre, recouvert d'une fine matrice argileuse étendue sur un sol rocheux et calcaire, entouré de forêts de pins et de chênes et parsemé de buissons de genêt : l'influence des brises méditerranéennes parvient jusqu'ici, à quelques kilomètres au sud. Les vignes sont cultivées en appliquant les principes de l'agriculture biodynamique et en utilisant les préparations correspondantes tout au long de l'année. La récolte a lieu au moment de maturation optimale et en cave, on procède à la vinification en suivant le processus de la Méthode Ancestrale : à l'intérieur d'amphores de 720 litres et en contact avec les peaux, la fermentation spontanée a lieu, grâce aux seuls levures indigènes, qui est interrompue par une basse température à l'atteinte d'un niveau de sucre précis ; elle reprend ensuite en bouteille, déclenchant la prise de mousse et entraînant l'épuisement des sucres résiduels. Le dégorgement n'est pas effectué, donc les levures restent une partie intégrante du vin fini.

“Barba-Roja” Ancestral A Pèl de Loxarel a un impact rosé surprenant à la vue, clair et aux reflets orangés. Le nez est subtil et très fin : les délicates notes florales épousent les notes de fruits rouges acidulés et croquants, de la myrtille au cassis, sur fond de sensations herbacées, feuilles de thé noir et herbes aromatiques comme le thym. La dégustation est dictée par la fraîcheur des vignes en altitude, qui dessinent une gorgée légère et saline,adouci par la mousse enveloppante et crémeuse. Un ancestral qui introduit parfaitement tout apéritif et s'accorde merveilleusement avec des plats à base de aliments fumés ou de fromages à pâte molle.