'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” est un vin blanc sicilien produit par les Cantines Barbera, une entreprise vitivinicole située dans la région de Menfi, dans le sud-ouest de l'île. Le choix d'une vinification avec une macération sur les peaux confère au vin un profil complexe, riche en parfums et arômes évolués qui accompagnent le fruit avec des sensations balsamiques et de maquis méditerranéen. C'est un vin au visage artisanal, au caractère authentique et franc, qui souhaite mettre en avant l'intégrité du raisin dans sa totalité, avec toutes ses composantes expressives.

Le blanc macéré “Ammàno” naît dans un splendide et ensoleillé territoire. C'est à Contrada Torrenova que Marilena Barbara cultive une quinzaine d'hectares de vignes avec les cépages historiquement présents dans la région, principalement : Moscato d'Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone et Nero d'Avola. Les vignes sont gérées en agriculture biologique, n'utilisant que du soufre et du cuivre. Les processus de vinification sont réalisés avec le plus grand respect des caractéristiques variétales des raisins, sans aucune intervention invasive et avec une utilisation très faible de soufre. La philosophie de l'entreprise est orientée vers la production d'étiquettes au caractère territorial prononcé, qui reflètent le climat ensoleillé et méditerranéen des lieux et le désir de Marilena de réaliser des vins directs et riches en personnalité. Ce sont des vins sans compromis, qui ne laissent jamais indifférents.

Le vin “Ammàno” des Cantines Barbera est produit selon les anciennes traditions, avec éraflage manuel des raisins et foulage avec un pressoir en bois. Le moût fleurit fermente de manière spontanée avec des levures indigènes en fût de chêne, avec une macération sur les peaux d'environ une semaine. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune doré intense et brillante. Au nez, il exprime des parfums de fleurs d'oranger, de fruits jaunes mûrs, des notes d'herbes sauvages du maquis méditerranéen, des nuances de résines et d'encens. La bouche est ample, riche et longue, avec une progression harmonieuse vers une finale saline, légèrement tannique et d'une bonne fraîcheur.