Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2021

L’Amarone della Valpolicella Classico des Domini Veneti est une version traditionnelle de ce grand vin rouge. Né par hasard et seulement récemment, par rapport à la coutume millénaire des vins de Valpolicella, il a rapidement conquis le palais des amateurs du monde entier.  Il est produit avec les cépages autochtones typiques de la région, Corvina, Corvinone, Rondinella et un petit pourcentage d'autres raisins à baies rouges du territoire. La richesse aromatique extraordinaire des raisins passifiés et le long processus de vieillissement permettent d'obtenir un rouge puissant, chaud, doux et complexe, avec des notes de fruits rouges, de confiture et d'épices.

Le vin Amarone della Valpolicella Classico est une spécialité de Domini Veneti, réalisée avec grand soin et passion. Fruit d'un long processus de sélection des meilleures vignes de la Cantina di Negrar, Domini Veneti représente une marque d'excellence. Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella sont récoltés dans une parcelle située au cœur de la Valpolicella Classica à une altitude comprise entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec exposition sud-ouest ensoleillée. Les vignes ont un âge d'environ 15-25 ans et sont cultivées selon le système traditionnel de pergola veronaise, sur un sol composé de limon, d'argiles et d'infiltrations de calcaire. Une fois les opérations de vendange terminées, les grappes les plus saines sont mises en fruit pour une période de passerillage naturel qui dure jusqu'en décembre/janvier. On procède ensuite au foulage et à la fermentation lente à basse température, avec une période de macération sur les peaux de trente jours. Le vin vieillit pendant 18 mois dans de grandes fûts de chêne et complète l'affinage avec quelques mois en bouteille avant la mise en vente

Amarone Domini Veneti est un vin important, à vocation typiquement gastronomique. Il est parfait à déguster avec des braisés de viandes rouges, avec un stracotto ou avec la classique pastissada de caval. Il se présente dans le verre d'une couleur rouge grenat sombre et intense. Au nez, il dégage un riche éventail d'arômes qui rappelle les fruits rouges mûrs, la cerise à l'eau-de-vie, la confiture de petits fruits des bois, les notes grillées et épicées. Dense et riche, avec une bonne structure, offrant une gorgée harmonieuse et suave. La trame tannique est raffinée et élégante, et la finale se termine sur de plaisantes notes fruitées et balsamiques.