Alta Langa Riserva Nature Blanc de Noirs '570m' Deltetto 2020

L'Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature "570m" est l'un des vins mousseux fins et élégants produits par la cave piémontaise Deltetto, une entreprise familiale engagée dans la promotion de l'excellence des Langhe et du Roero. Il s'agit en particulier d'un Metodo Classico élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Noir cultivés en altitude, précisément à 570 mètres au-dessus du niveau de la mer, d'où le nom de l'étiquette.

Le Deltetto Alta Langa Blanc de Noirs '570m' Brut Nature Riserva est produit à partir de raisins Pinot Nero purs cultivés dans la région de Roddino à unealtitude de 570 mètres au-dessus du niveau de la mer. La gestion agronomique suit les prescriptions de l'agriculture biologique certifiée et la récolte est entièrement effectuée à la main. Les raisins sont ensuite pressés en douceur, puis le moût est soumis à une fermentation alcoolique dans des fûts de chêne français de plusieurs passages, à une température contrôlée de 18 °C. Après une courte période de repos dans le même type de récipient, le vin mousseux de base est mis en bouteille avec l'ajout du sirop de tirage pour une nouvelle fermentation selon la méthode classique, associée à une longue période de vieillissement sur lies d'au moins 42 mois.

À l'examen visuel, l'Alta Langa Riserva '570m' Blanc de Noirs Brut Nature présente une couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des arômes intrigants et raffinés de groseilles blanches, d'agrumes et de fleurs de sureau, accompagnés de notes parfumées de croûte de pain et de brioche au beurre. La bouche est très fraîche, intense et ample, caractérisée par une progression élégante qui s'appuie sur une finale savoureuse et persistante. Ce Blanc de Noirs est un vin mousseux gastronomique de grande longévité, à servir à table en association avec de savoureux plats de fruits de mer ou des fromages à pâte mi-dure.