Alta Langa Renato Ratti 2020

L'Alta Langa de Renato Ratti provient d'un petit vignoble de Pinot Noir et de Chardonnay cultivé en altitude, à environ 700 mètres. L’étiquette présente pour la première fois une figure féminine inspirée de la vivandière piémontaise, qui accompagnait et assistait l’armée lors de ses déplacements. Les raisins sont soumis à un pressurage doux et à une fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivis d’un long élevage sur lies pendant plus de 50 mois qui définit la profondeur et la structure en bouche. Au nez, on distingue des arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec des notes de croûte de pain et des nuances minérales en finale. En bouche, le profil est frais mais enveloppant, soutenu par un perlage fin avec de nettes notes sapides en finale. Il s’accorde naturellement avec un veau au thon