Alicante 'Ciatu' Cantine Barbera 2021

L’Alicante « Ciatu » des Cantine Barbera est un rouge au caractère intense et méditerranéen, qui naît à quelques pas de la mer, dans le domaine de Menfi. C'est un vin produit avec un ancien cépage de nobles traditions, qui a survécu uniquement dans quelques vignes à travers la Sicile. C'est un vin avec une forte empreinte territoriale, qui grâce à une vinification très respectueuse de la matière première, met en avant les notes variétales et les caractéristiques d'un territoire dominé par la chaleur du soleil, le vent et la présence de la mer. Un véritable condensé des meilleures qualités de la terre sicilienne.

Le « Ciatu » Alicante est produit avec les raisins d'une vigne plantée en 2000, avec l'intention de préserver et de valoriser une série de cépages historiques de la région méditerranéenne, présents depuis des siècles en Sicile. L'Alicante a une peau très riche en anthocyanes mais extrêmement fine, qui a tendance à se décomposer et à créer en vinification des problèmes de lies et de réduction, qui doivent être combattus par l'oxygénation des moûts et des soutirages rapides et répétés. La vigne a été plantée à racines franches sur des sols principalement argileux, avec une généreuse présence de sables, dans une zone très aérée grâce à la constante présence des brises marines. La vendange a lieu vers la fin août. Les raisins sont éraflés, foulés et soumis à une fermentation spontanée dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie, avec une macération sur les peaux d'environ 2 semaines. Le vin vieillit, d'abord en barriques usagées puis dans des cuves en chêne, pendant une période de 6 mois et est mis en bouteille sans clarifications ni filtrations. Il est commercialisé après 6 mois supplémentaires d'affinage dans les caves de l'entreprise.

Le « Ciatu » des Cantine Barbera est une étiquette aux fortes connotations territoriales, qui exprime bien la philosophie de l'entreprise, visant à valoriser la matière première sans compromis. Le vin a une couleur rouge rubis intense et profonde. Au nez, il exprime des arômes de fruits à baies noires, des notes de sous-bois, des herbes aromatiques de la maquis méditerranéen, sensations iodées et salines. En bouche, il est austère et profond, avec un centre de bouche juteux et persistant, des nuances qui passent du fruit mûr virent vers la saumure et les sensations balsamiques. La trame tannique est mûre et bien intégrée au corps du vin et la finale revient sur des notes fraîches et salines.