Airén 'Pampaneo Natural' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2025

Le “Pampaneo Natural” de la cave Bruno Ruiz - Esencia Rural est un vin blanc profond et extrêmement caractéristique, paradigmatique du style de production ancestral et visionnaire du vigneron Julian Ruiz, fils de Bruno, l'un des derniers producteurs indépendants de la vaste région espagnole de La Mancha. Il s'agit d'un vin blanc de couleur ambrée, obtenu par une longue macération sur les peaux et un affinage en amphores en terre cuite, qui exprime sans compromis la complexité multiforme et rustique de la terre, du soleil et du vent d'Espagne.

Le “Pampaneo Natural” Bodega Bruno Ruiz est né de raisins blancs Airèn récoltés à la main sur des vignes en gobelet de plus de 100 ans, cultivées en biodynamie de manière spontanée et authentique, sans utilisation de produits chimiques. Les vinifications se font spontanément dans des contenants en acier sans ajout de levures ou de sulfites, avec une macération sur les peaux pendant 4 mois. Le vin ainsi obtenu vieillit à l'air libre dans des amphores en terre cuite pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille sans clarifications, sans filtrations et sans ajout de sulfites. Ainsi naît l'un des plus surprenants, imprévisibles, stupéfiants et complexes vins espagnols, capables de désorienter le dégustateur avec son tourbillon aromatique puissant, tourbillonnant et presque psychédélique.

Le vin blanc Airèn “Pampaneo Natural” signé Esencia Rural est un hymne à la spontanéité naturelle du territoire et à la force expressive des fruits de la terre. Il se présente dans une couleur jaune orangé qui prend, après quelques minutes, des teintes ambrées sombres et profondes. Au nez, c'est une énergie déstabilisante à l'état pur qui se ramifie en mille nuances changeantes et chatoyantes : des herbes aromatiques et des épices méditerranéennes plongent dans un fond de confiture de fruits et d'agrumes qui, en peu de temps, s'étend et émerge au premier plan, laissant ensuite place à des notes volatiles, hydrocarbonées et oxydatives. La gorgée est énergique et fraîche, dotée d'une minéralité électrique qui rend la gorgée dense, épaisse et savoureuse. La très longue persistance réitère de nombreux arômes d'épices, d'herbes balsamiques et méditerranéennes qui incitent à la magie visionnaire d'une autre gorgée, pour pousser à nouveau les sens vers de nouvelles frontières.