Passito 'Acininobili' Maculan 2018 - 37.5cl

Le Passito "Acininobili" de Maculan est un vin de dessert obtenu par la vinification des raisins du cépage autochtone Vespaiola, une variété historiquement cultivée dans la région de Breganze, la zone collineuse au nord de Vicence. Il s'agit d'une étiquette d'une excellence absolue, qui renouvelle la grande tradition vénète dans la production de vins doux séduisants. Les raisins sont séchés et grâce aux conditions climatiques particulières du territoire, ils sont fermentés une fois que les grains ont été attaqués par la célèbre moisissure noble Botrytis Cinerea, qui contribue à développer des arômes particulièrement complexes et riches.

Le vin doux "Acininobili" est un Passito qui naît dans l'une des caves les plus prestigieuses et innovantes du panorama vénète. Maculan est une réalité qui a conservé un visage familial, mais qui a toujours su regarder au-delà des frontières du territoire, cherchant l'inspiration dans les meilleures et plus célèbres régions viticoles, avec le désir d'élever le niveau de production. Fasto Maculan a été parmi les premiers à entreprendre la voie de la qualité dans le domaine des rouges vénètes, orientant la production vers une haute densité de plantation et de faibles rendements. Même dans le domaine des vins de dessert, il a voulu expérimenter jusqu'au bout les potentialités du raisin Vespaiola, créant une étiquette de haute valeur et au profil absolument inimitable, qui se place parmi les meilleures expressions des passits italiens. C'est un grand vin de dessert, à déguster avec de la petite pâtisserie sèche ou avec du foie gras.

Le vin de dessert "Acininobili" de Maculan est un liquoreux de grande personnalité. C'est l'une des étiquettes italiennes les plus originales et intéressantes dans le panorama des Passits et l'une des perles d'une cave, célèbre pour sa recherche continue de l'excellence. Les vignes de Vespaiola sont cultivées sur les collines volcaniques de Breganze, caractérisées par des sols d'origine tuface. Le vin est produit uniquement avec une sélection manuelle des grains séchés et attaqués par la Botrytis Cinerea. À l'issue de la longue et lente fermentation, le vin mûrit pendant au moins 2 ans en barrique nouvelles et termine l'affinage avec au moins 6 mois en bouteille. Il se présente avec une couleur or ancien brillante. Le profil olfactif est caractérisé par une grande richesse et intensité d'arômes, avec des notes de fruits secs, de raisins secs, de fruits confits, des touches tropicales, des douceurs mielleuses et des senteurs épicées. La gorgée est séduisante, avec des arômes enveloppants et persistants, qui s'étendent harmonieusement vers une finale très longue et agréablement rafraîchissante.