Zeno' Voltumna 2021
include_for_dsa_campaign_promo
Vins du vigneron"Zeno" de Voltumna est un vin rouge frais et rustique du territoire florentin qui allie l'élégance noble du Pinot Noir à la classe affirmée du Sangiovese. Le résultat est une expression fluide et très agréable, d'un grand équilibre et délicatesse, jouant sur des sensations fraîches et parfumées, avec des tanins légers et un bouquet très expressif, qui raconte des notes de fruits des bois, cerise, maquis méditerranéen et souvenirs de sous-bois.
Voltumna présente ‘Zeno’, un vin rouge toscan agile et léger, issu d'un assemblage inhabituel de Sangiovese et de Pinot Nero. Le premier cépage représente la fierté œnologique de la région tandis que le second, considéré comme l'une des variétés de baies noires les plus précieuses, s'épanouit lorsqu'il est cultivé dans des territoires frais, comme celui de la communauté de montagne du Mugello, où se trouve l’Azienda Agricola Voltumna. La philosophie de production de la cave suit les principes de la biodynamie, avec l'interdiction absolue d'herbicides, de pesticides et d'engrais chimiques, dans le respect du territoire et du consommateur. Le nom de cette bouteille provient du mot “zen”, qui signifie “vie”.
Le ‘Zeno’ de Voltumna est élaboré à partir d'un assemblage de Sangiovese et de Pinot Nero, provenant de deux parcelles différentes situées à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les vignes, les principes de l'agriculture biodynamique sont appliqués et la récolte se fait manuellement. La fermentation alcoolique, réalisée uniquement par des levures indigènes, a lieu dans des cuves de acier, où a lieu aussi l’affinage. Le vin est enfin mis en bouteille sans subir ni clarification ni filtration.
À la vue, Voltumna ‘Zeno’ possède une teinte rouge rubis clair. Au nez, il évoque des arômes de griottes, de cerises, de cassis et d'herbes méditerranéennes, qui se mêlent à des souvenirs de terre et de sous-bois. En bouche, frais, parfumé et fluide, agréablement rustique et avec des tanins délicats. Une expression atypique et immédiate, capable de révéler un visage nouveau de la Toscane, exaltée par la vision de production artisanale de la cave. Pour sa fraîcheur naturelle et sa dynamique, ‘Zeno’ s'accorde à merveille avec divers charcuteries, comme la traditionnelle finocchiona.