Vin Santo del Chianti Classico Badia a Coltibuono 2015 - 37.5cl

Le Vin Santo del Chianti Classico Badia a Coltibuono est un vin passito, qui renouvelle la grande tradition de la région du Chianti à produire des vins de dessert avec les raisins à baies blanches typiques du territoire : Le Trebbiano et la Malvasia. Après six ans de vieillissement patient, le vin offre l’émotion d’arômes qui vont de l’abricot aux zestes d’agrumes, du miel aux fruits secs, de la vanille aux douces épices orientales. Un triomphe de sensations harmonieuses et douces qui enveloppe également le palais avec une agréable persistance.

Le passito Vin Santo del Chianti Classico est produit dans le splendide domaine de Badia a Coltibuono, qui se trouve à Monti in Chianti dans la zone au nord de la sous-zone de Gaiole. Les raisins de Trebbiano et Malvasia proviennent des parcelles Cantina et Arbia, comme toutes les autres gérées en agriculture biologique depuis 1994. Les vignes se situent à une altitude comprise entre 260 et 370 mètres, avec une exposition sud et sud-ouest.  Les vignes ont une vingtaine d’années et sont plantées sur des sols argilo-calcaires de texture moyenne. Après la vendange, les meilleurs grappes des Trebbiano et Malvasia sont laisser sécher pendant quelques mois sur des nattes appropriées dans des pièces bien ventilées. Le raisin se déshydrate lentement, concentrant les sucres et les arômes. La fermentation longue et lente et le vieillissement ultérieur se font dans de petits fûts de chêne conservés dans des locaux exposés aux variations saisonnières de température. Après un minimum de six ans de maturation en bois, le vin est enfin prêt à être mis en bouteille.

Le Vin Santo del Chianti Classico de la Tenuta Badia a Coltibuono se distingue par son profil de finesse et d'élégance, qui représente le style de toute la production de cette prestigieuse réalité toscane. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune ambré brillante. Au nez, il exprime des arômes d'abricot, de fruits jaunes déshydratés, de zestes d'agrumes, de figues, de dattes, de miel, d'amandes grillées, de vanille et de douces épices. La bouche est séduisante par son intensité aromatique, sa complexité et sa douceur enveloppante. La finale d'une bonne fraîcheur apporte le bon équilibre à la dégustation sans la rendre lourde et fatiguante.