Vin Rouge 'Lo Camin de Lumet' Domaine La Coume-Lumet 2020

Le Rosso ‘Lo Camin de Lumet’ du Domaine La Coume-Lumet est une étiquette du Languedoc-Roussillon au goût plein et concentré. Les origines du Domaine La Coume-Lumet remontent à 2012, lorsque les époux Luc et Isabelle, lui ingénieur en informatique et elle diplômée en psychologie, trouvèrent après des années de recherches un magnifique domaine immergé dans l’appellation de Limoux. Bien que les vignes soient dans un état de semi-abandon, le potentiel du territoire était clair dès le départ, potentiel déterminé en partie par le climat, influencé par des influences à la fois méditerranéennes et atlantiques, et en partie par la matrice argilo-calcaire des sols.

Le Rosso ‘Lo Camin de Lumet’ Domaine La Coume-Lumet est un assemblage de raisins Malbec (50 %), Syrah (30 %), Merlot (10 %) et Grenache (10 %), des variétés cultivées en adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement. En particulier, les plants reposent sur un pente exposée au sud, située à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer à l’intérieur de l’AOC de Limoux. Une fois récoltés, les grappes sont vinifiées en rouge par

fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux. La phase suivante de vieillissement dure 5 mois et se déroule pour la moitié de la masse toujours en acier et pour l’autre moitié en fûts de chêne.

Dans le verre, le Rosso Domaine La Coume-Lumet ‘Lo Camin de Lumet’ montre une teinte rouge rubis intense aux reflets violacés. Le spectre olfactif propose des arômes vifs de groseille, fraise, framboise et prune, associés à des notes de poivre noir typiques du Syrah. En bouche, il est plein et corsé, mais pas dépourvu de fraîcheur, avec une texture tannique douce et fine qui annonce les retours persistants de fruits des bois. En raison de ses caractéristiques, ce rouge de Limoux s'accorde magnifiquement avec des plats à base de viandes savoureuses comme le bœuf et le canard.