Vin Rosé 'Cancelli' Rabasco

Le Rosato "Cancelli" de Rabasco a un certain charme dès la bouteille : à travers le verre transparent, on peut clairement observer la couleur qui se profile à l'extérieur de l'étiquette. Cette dernière est également très simple, mais révèle soin et passion : l'emblème un peu art déco encadre les informations écrites à la main. Ce n'est pas seulement une question d'apparence, c'est un rosato qui est produit à la cave Rabasco, où Iole est une véritable artisane du vin. Peu d'interventions dans les vignes et à la cave, un maximum de respect et de valorisation de l'environnement et de la plante elle-même, abolition des produits chimiques et opérations suivant le calendrier lunaire biodynamique.

Le Rabasco Rosato "Cancelli" est composé de raisins rouges. Le vignoble de la cave est justement "Cancelli", à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la contrée homonyme à Loreto Aprutino dans la province de Pescara. Il s'agit de 4 hectares de vignes de plus de 40 ans d'âge, qui bénéficient des influences positives d'un côté du Gran Sasso, de l'autre du Mar Tirreno. Le La fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce à des levures indigènes et sans contrôle de la température dans des cuves en béton.

Le Rosato "Cancelli" de Rabasco révèle sa couleur déjà en bouteille : un rose intense et puissant. Une fois dans le verre, des arômes doux et agréables de fraise des bois et de grenade se déploient, accompagnés de notes plus vives de baies sauvages. Des notes florales s'entrelacent ensuite avec des essences minérales éthérées. En bouche, il est plutôt fascinant, très dynamique et séduisant, dominé par la fraîcheur et la délicatesse. Il a un caractère qui permet de l'associer également à des charcuteries et des viandes blanches, ainsi qu'à des légumes même élaborés. Oubliez l'idée d'un rosé "féminin" et timide : essayez cette bouteille, et vous commencerez à regarder le rose d'un autre œil.