Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 202

La Vernaccia di San Gimignano "Selvabianca" de la cave toscane Il Colombaio Santa Chiara est la version jeune et fraîche de ce cépage autochtone intéressant. Unique DOCG à baies blanches dans une terre de grands rouges comme la Toscane, la Vernaccia exprime des vins de grande personnalité. C'est un blanc de bonne structure, avec des arômes intenses et nuancés, mis en valeur dans leur typicité variétale par le choix de vinifier exclusivement en utilisant de l'acier et du béton, sans contact avec le bois. Grâce à son caractère affirmé et à sa agréable persistance gustative, c'est un vin qui s'accorde très bien avec des plats de pâtes de la cuisine de mer ou de terre et avec des viandes blanches au goût délicat.

Le "Selvabianca" Vernaccia est produit par l'une des caves les plus célèbres et renommées du territoire. Fondée seulement en 2000, le Colombaio Santa Chiara a rapidement gagné une place de choix au sein de l'appellation. Le domaine s'étend sur une vingtaine d'hectares, cultivés en agriculture biologique, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveaude la mer. Les vignes sont entourées de forêts et peuvent bénéficier d'un environnement préservé et riche en biodiversité. Les sols sont composés de sables mélangés à des argiles, des cailloux, des graviers et du calcaire. À la grande attention portée au travail dans les vignes suivent des vinifications très respectueuses de la matière première, afin de conserver intacts les parfums et les arômes intenses des raisins.

Le vin "Selvabianca" de Il Colombaio Santa Chiara naît d'un pressurage doux des raisins en grappes entières, suivi de la fermentation à température contrôlée dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Le vin repose ensuite sur ses propres lies pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il se présente avec une robe de couleur jaune paille clair, avec de légers reflets verdâtres. Au nez, il dégage de délicats parfums de fleurs des champs, des arômes parfumés d'agrumes, de lime, des arômes de fruits à chair blanche, des nuances d'herbes aromatiques et de camomille. En bouche, il exprime un goût élégant, avec un goutte à goutte tendu et savoureux, qui s'étire vibrant vers une finale de grande fraîcheur minérale.