Vermouth Rosso '721' DiBaldo - 50cl

La singulière réalité productive romagnole Dibaldo présente le Vermouth Rosso ‘721’, un vin rouge aromatisé d'une personnalité intense, riche et élégante. La philosophie de Baldo Baldinini, maître parfumeur et alchimiste qui a donné vie à Dibaldo, l'a amené à se spécialiser dans la création de spiritueux et de boissons à partir d'essences auto-produites de manière artisanale. Tout se passe dans l’olfactoire, un lieu presque mystique qui abrite les extraits des botanicals sélectionnés par Baldo, conservés dans de petits contenants de divers types dans ce qui semble être le bureau d'un alchimiste du passé. Pour la rédaction de ses recettes, il utilise des partitions conçues spécialement pour satisfaire le besoin de transcrire les études et les découvertes dans un langage approprié. Les mêmes partitions sont représentées sur les étiquettes de ses Bitter, Vermouth et Gin.

Le Vermouth Rosso ‘721’ Dibaldo est élaboré à partir d'une base de vin rouge de l’Emilia-Romagna, mélangé avec de l'alcool, du sucre et une infusion de plus de 25 herbes aromatiques et épices minutieusement sélectionnées et travaillées avec artisanale. Dibaldo ne recourt à aucun additif chimique, caramel ou sucre brûlé durant le processus de production.

Le Vermouth Rosso ‘721’ Dibaldo a une couleur cuivrée intense. Des notes de rose damascena, de fruits des bois, de raisin rouge, de myrte et des senteurs d'absinthe et d'écorces orientales décrivent le riche et enivrant spectre olfactif, assisté par des notes épicées de vanille et des perceptions de miel d’acacia et de violette. La richesse et l’intensité se confirment en bouche, où la forte concentration est bien soutenue par la finale aromatique et sèche évoquant les sensations fruitées et épicées suggérées par l’olfaction. Un “Vermouth hors des sentiers battus” capable de réécrire les canons de la typologie.