Vermouth Bianco Controcorrente

Le Vermouth Bianco de Controcorrente est la version la plus fine et raffinée du célèbre vin épicé créé à Turin par Antonio Benedetto Carpano en 1786. L'utilisation d'une base de vin blanc en remplacement du rouge a été introduite précisément pour répondre aux goûts d'une clientèle qui demandait un apéritif moins structuré et intense. La version Controcorrente est née en pensant à un parfait cocktail Martini à déguster lors d'une soirée d'été au bord de la mer en compagnie d'amis. Inspiré par cette suggestion, il exprime un bouquet doux et élégant, caractérisé surtout par des notes d'agrumes parfumées, des sensations fraîches d'herbes balsamiques et officinales.

Le vin épicé Vermouth Bianco de Controcorrente naît de manière simple et naturelle. Le processus de production suit les plus anciennes coutumes des vins épicés, qui, bien que codifiées dans une véritable recette seulement au XVIIIe siècle, font partie de l'histoire depuis les temps les plus anciens. Le vin de base provient de la cave vénète de Daniele Piccinin, qui travaille en régime d'agriculture biologique certifiée. L'assemblage est composé de Chardonnay, qui apporte des parfums, des arômes fruités, de l'aromaticité et de la structure, et de Durella, qui contribue à donner une fraîcheur limpide et vive. Pour les infusions, une sélection de plantes botaniques est choisie avec un soin particulier, afin d'obtenir un résultat final harmonieux et équilibré. Parmi les principaux ingrédients, on retrouve : écorces d'agrumes, mandarine, mélisse, camomille et épices. L'infusion est filtrée, additionnée uniquement d'alcool et de sucre, puis mise en bouteille.

Le Vermouth Bianco de Controcorrente est parfait à déguster pur ou avec des glaçons en apéritif, selon la meilleure tradition turinoise du XIXe siècle, qui s'est ensuite répandue en Italie et dans le monde. Sa finesse expressive le rend également très adapté comme ingrédient pour préparer les cocktails classiques de la tradition. À la vue, il se présente d'une couleur jaune clair avec des reflets dorés lumineux et brillants. Le bouquet est intense et raffiné, avec des parfums de fleurs blanches, d'aubépine, de fleurs d'acacia et de fleur d'oranger, des notes d'écorce d'agrumes, des arômes délicatement épicés et des sensations parfumées d'herbes médicinales et de plantesbalsamiques. L'entrée en bouche est douce et suave, avec une gorgée harmonieuse, riche, persistante et une finale agréablement fraîche.