Vermentino Rocca di Frassinello 2024
Le Vermentino de Rocca di Frassinello est un vin blanc de la Maremme doté de salinité, d'agilité et de fraîcheur. Au nez, il évoque le maquis méditerranéen, les agrumes frais et les fruits à chair blanche, avec de légères notes marines. La dégustation est équilibrée, élancée et fine, dotée d'une fraîcheur vive et vibrante.
Le Vermentino de Rocca di Frassinello est le seul blanc produit par ce domaine au large souffle italo-français. Rocca di Frassinello, en effet, dans ses presque 90 hectares de vignes, accueille à la fois des cépages locaux et des cousins d'outre-Alpes, qui contribuent aux assemblages nécessaires à la production de presque toutes les bouteilles. La structure du domaine a été conçue par le célèbre architecte Renzo Piano, qui a su mettre en valeur ses fonctionnalités, révolutionnant son agencement et plaçant au centre le cœur : la cave, où le vin s'élève tout en restant sous terre, afin de maintenir la température et l'humidité contrôlées. Rocca di Frassinello est située au centre de la Maremma, entre Bolgheri et Scansano, et partage les caractéristiques géologiques de la région du Chianti et de Montalcino, avec des sols argileux riches en cailloux, mais la température moyenne est plus élevée, ce qui fait que la maturation est avancée d'un mois.
Rocca di Frassinello accueille le Vermentino en cave durant la première moitié de septembre. Les raisins sont transportés dans de petites caisses vers les tables desélection, évitant l'utilisation de pompes qui lui causeraient du stress, détériorant sa qualité. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en acier à température contrôlée et, une fois terminées, le vin subit un affinage d'au moins 6 mois toujours en acier inoxydable puis en bouteille.
Le vin Vermentino décliné par Rocca di Frassinello est un blanc verdâtre avec des reflets paille, aux délicates notes florales qui, aux côtés des nuances agrumées, annoncent sa fraîcheur éclatante ressentie en bouche. La agréable minéralité et salinité, caractéristiques typiques du cépage, en font un blanc persistant très polyvalent, facilement associable à des plats de poisson grillé ou des viandes blanches. Le cépage Vermentino a trouvé en Maremma Toscane une terre d'élection, une expérience magistralement réussie.