Vermentino Piero Mancini 2025
QuotidiensLe Vermentino de Piero Mancini est un vin blanc de Sardaigne au goût frais et léger qui est affiné uniquement en acier. Le profil olfactif évoque des notes fruitées, des senteurs florales, des rappels salés et de légers accents de maquis méditerranéen. En bouche, il est agile, salé et élégant, avec une fraîcheur vibrante et une finale qui rappelle l'amande
Le Vermentino de Piero Mancini est un vin blanc produit avec ce cépage qui, en plus d'être présent dans de nombreux terroirs européens, a trouvé en Sardaigne un important théâtre où il est le premier protagoniste. Nous sommes en Gallura, non loin d'Olbia, un endroit où les vignobles peuvent profiter de l'influence d'une brise qui apporte de la fraîcheur pendant les chaudes étés sardes. De plus, c'est un lieu où la forte amplitude thermique entre le jour et la nuit permet aux fruits d'évoluer aromatiquement au cours de la saison.
Piero Mancini cultive les vignobles de Vermentino dans des sols issus de la désintégration granitique qui se caractérisent par un excellent drainage et une richesse exceptionnelle en sels minéraux, surtout en potassium. Cultivé à une altitude variant entre 100 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, le Vermentino, après avoir été récolté, est amené et travaillé à l'intérieur de la cave. Dans cet endroit, on attend la fermentation qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, même matériau dans lequel le vin va continuer à s'affiner pour quelques mois.
Le Vermentino de la cave Piero Mancini colore le verre d'un jaune paille aux reflets verdâtres, des notes marines timides nous annoncent au nez des essences de thym et de sauge qui enveloppent les narines avec des parfums de fruits blancs comme la poire et la pêche. La saveur est sèche et d'une texture élégante et enveloppante. Bouche vive et franche grâce à une fraîcheur qui rend la gorgée d'une agréable persistance avec en finale une amande amère nette. Cette interprétation du Vermentino est idéale lorsqu'elle est associée à des plats délicats et si l'on souhaite trouver un accord territorial, nous pouvons nous diriger vers la traditionnelle soupe de poisson gallurese ou vers de merveilleux spaghetti aux oursins. Vin prêt à boire immédiatement, qui ne prétend pas être attendu pendant des années en cave, le Vermentino de Mancini est une véritable opportunité de déguster un nectar de Sardaigne à un prix juste.