Vermentino Olianas 2024
ArtisanalLe Vermentino d'Olianas est une véritable expression de la Sardaigne, né d'une vinification partielle en amphore et de macération sur peaux. Il se présente avec une couleur jaune paille aux reflets dorés qui introduit un bouquet fruité de pamplemousse, d'agrumes et de fruits blancs, avec des souvenirs de maquis méditerranéen. La gorgée est ronde et bien équilibrée en fraîcheur, avec une agréable persistance d'herbes aromatiques.
Le Vermentino Olianas est un blanc riche et méditerranéen, profonde et intense expression du cépage à baies blanches sarde par excellence. Pas seulement des rouges, évidemment, pour un domaine qui fait de la biodiversité culturale l'un des piliers de sa philosophie, même en ce qui concerne la vigne, tout en restant toujours fidèle aux variétés locales telles que Vermentino, Cannonau, Bovale, Carignano et Nasco, qui poussent sans l'aide de substances chimiques ou de synthèse. Le décor est celui du Sarcidano, une sous-région de la Sardaigne peut-être moins connue des buveurs, mais pas pour autant dotée d'un potentiel et d'un charme moindres que d'autres zones. Chaleur donc, atténuée par des excursions thermiques providentielles et par les vents qui descendent du Gennargentu, tous des facteurs qui contribuent à la parfaite maturation des raisins. On obtient donc des vins généreux, intenses et territoriaux, atténués par une signature stylistique centrée et extrêmement élégante. Souplesse.
Le Vermentino Olianas est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme, provenant de vignes situées dans le Sarcidano à environ 350 mètres d'altitude. Si dans la vigne, comme déjà
mentionné, on suit une approche bio-intégrale, c'est-à-dire que l'on intègre certaines pratiques biodynamiques à une attention marquée pour ce qui concerne les énergies renouvelables. En cave, on poursuit avec une fermentation qui se fait en partie sur les peaux en amphore et en acier avec des levures indigènes, et en partie en acier à température contrôlée. Le liquide vieillit pour 70% en acier sur lies fines et pour 30% en tonneau.Le Vermentino Olianas se présente dans le verre avec une magnifique robe paille, ornée de reflets dorés. Nez riche et enveloppant, qui dévoile des notes de pêche mûre, d'agrumes et de maquis méditerranéen. En bouche, le vin se confirme rassurant et séduisant, doté d'une texture crémeuse, bien qu'il ne soit jamais complaisant, car l'évidente douceur est équilibrée par une touche précise de sel et de fraîcheur.