Vermentino di Sardegna 'Opale' Mesa 2025
L’Opale di Mesa est un Vermentino de Sardaigne au profil élégant et moderne. Il est en effet riche, brillant et lumineux comme la pierre dont il porte le nom. Un bouquet de miel, de fleurs blanches et de fruits mûrs accompagne une dégustation harmonieuse, douce et minérale.
Le Vermentino di Sardegna "Opale" de Cantina Mesa naît comme une déclaration d'amour pour la belle terre sarde, dont la philosophie de production est orientée vers la simplicité des saveurs et des arômes, l'amour pour les traditions et la simplicité des fruits que la nature offre chaque jour. Le nom "Mesa" en sarde signifie table, symbole du partage et de la convivialité des bons fruits de la terre. Gavino Sanna a fondé son activité en 2004 avec l'objectif de produire des vins élégants et raffinés, qui sont rapidement devenus célèbres tant en Italie qu'à l'étranger. Particulière est l'architecture extérieure de la cave qui rappelle les dessins stylisés suggestifs présents sur les étiquettes des vins.
Les raisins du Vermentino di Sardegna "Opale" de Cantina Mesa poussent dans des vignobles situés dans le territoire du Sulcis, dans la partie la plus sud-ouest de l'île sarde ; les vignes ont un âge moyen d'environ 30 ans et le sol est principalement composé d'argile et de calcaire pour des vins au caractère structuré et élégant. Le climat est méditerranéen avec une bonne influence des brises marines qui rendent les températures douces tant en été qu'en hiver et tempérées ; importantes sont les variations thermiques entre le jour et la nuit pour une maturation complète du raisin. La vendange est manuelle et se déroule entre la deuxième et la troisième décade de septembre ; à la cave, les raisins éraflés macèrent pendant environ 12 heures. La fermentation alcoolique se fait avec des levures sélectionnées, après quoi le moût reste sur les lies fines pendant 6 mois. Il vieillit en bouteille pendant 2 mois.
La couleur du Vermentino di Sardegna "Opale" de Cantina Mesa est un jaune paille intense avec des reflets brillants et dorés. Au nez, on perçoit des arômes de fruits mûrs à chair jaune comme la pêche, des herbes aromatiques de la maquis méditerranéen et des notes iodées, de vanille et de pâtisserie sèche. En bouche, il se révèle somptueux, riche et équilibré, associé à une fraîcheur et une salinité finales qui rappellent, verre après verre, la dégustation. En accord, il est indiqué avec des plats de pâtes aux saveurs prononcées et élaborées, du poisson grillé ou en sauce et des viandes blanches ; intéressant aussi avec des fromages de lait de brebis de moyenne maturation. Produit léger adapté à la table des dimanches en famille, savourant le goût authentique de la terre sarde et appréciant sa tradition.