Verduzzo Secco I Clivi 2022

Le Verduzzo Secco de I Clivi est l'une des quatre interprétations de Ferdinando Zanusso et de son fils Marco de cépages autochtones du Frioul : Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia et, en effet, Verduzzo. À travers des années d'expérimentations, père et fils ont réussi à trouver une philosophie de production capable de satisfaire des normes de qualité élevées reflétant le caractère des cépages et du territoire. Le Verduzzo frioulan est un cépage autochtone de la région, capable de s'exprimer à d'excellents niveaux surtout lorsqu'il se trouve dans des zones vallonnées.

Le soin et l'attention de I Clivi commencent dès la récolte des meilleurs grappes de Verduzzo, qui est effectuée manuellement, sur des vignes de plus de 70 ans. Les baies non égrappées sont pressées entièrement, afin d'obtenir un jus frais et clair : le moût fleur. Par la suite, à l'intérieur de cuves en acier, on attend que les levures indigènes déclenchent la fermentation et que les lies les plus grossières se décantent, pour ensuite être éliminées. En revanche, les lies les plus fines sont conservées en suspension dans le vin.de six à huit mois, afin de maintenir le véritable caractère du cépage.

Le Verduzzo Secco de I Clivi, doté d'un manteau jaune doré, a une extraordinaire complexité aromatique, due à la capacité de Ferdinando et Marco de savoir interpréter au mieux les qualités de ce cépage frioulan. Au nez, le bouquet est constellé de parfums pleins et intenses comme le miel et le cédrat confit qui se mêlent à des notes de sauge et de réglisse. D'une gorgée intense et douce, il quitte la bouche avec une finale saline. Vin parfait s'il est associé à n'importe quel plat de poisson, comme des spaghetti allo scoglio, capable de soutenir la majesté aromatique de cette sincère interprétation de Verduzzo.