Verdicchio di Matelica Collestefano 2024 - 37.5cl

Le Verdicchio di Matelica de la cave familiale Collestefano représente une interprétation agile et fluide du territoire, produite selon les principes de l’agriculture biologique certifiée. Le domaine est situé à Castelraimondo, entre les collines de la Vallée Camertina, un plateau fermé à la mer qui bénéficie d'un climat tempéré. Ici, depuis son arrivée dans les années 60 du siècle dernier, la famille Marchionni cultive les vignes en mode biologique, certifié depuis 1995. Des fertilisations organiques, une faible utilisation de cuivre dans les traitements phytosanitaires, des vinifications traditionnelles et une utilisation limitée de soufre ne représentent que quelques-unes des pratiques adoptées par les Marchionni.

Le Verdicchio di Matelica Collestefano est élaboré uniquement à partir de raisins Verdicchio cultivés à 420 mètres d'altitude sur des sols de texture moyenne riches en calcaire. Les ceps, issus d'une sélection massale de clones locaux, sont cultivés en mode biologique certifié. La récolte est effectuée manuellement dans de petites caisses et les grappes sont ensuite soumises à un pressurage doux, avec le moût ainsi obtenu qui va vers une lente fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La phase de maturation qui suit, qui se déroule sur les lies fines, a également lieu en acier pendant 4 mois et la fermentation malolactique n'est pas réalisée afin de préserver la fraîcheur du vin fini.

Le Verdicchio di Matelica Collestefano exprime une couleur jaune paille aux reflets verdâtres caractéristiques. La gamme olfactive se compose de parfums intenses et variés de fruits à chair blanche, d'agrumes comme le cédrat et le pamplemousse, de pomme, de fleurs des champs et d'amande. En bouche, il est élégant, juteux et dynamique, avec une vibrante poussée frais-salé et une agréable finale fruitée et d'amande.