Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Pignocco' Santa Barbara 2025
QuotidiensLe Verdicchio des Castelli di Jesi "Pignocco" de Santa Barbara est un vin blanc fragrant provenant de la province d'Ancona qui porte la signature de Stefano Antonucci, un vigneron dynamique et talentueux des Marches. Il se présente à la vue avec une couleur jaune verdâtre et exprime au nez des notes intenses et franches d'aubépine, de foin et de pêches jaunes mûres, encadrées par des détails intrigants d'amandes fraîches.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi "Pignocco" Santa Barbara est un vin qui tire son nom d'un pin légendaire, dont la cime ronde veillait depuis le sommet d'une colline sur les vignobles en contrebas. Une bouteille croquante, désaltérante, réalisée par Stefano Antonucci avec la volonté de donner vie à un produit sincère et peu engageant, capable d'accompagner aussi bien l'heure de l'apéritif que les repas légers, garantissant toujours une gorgée authentique et fiable. On apprécie la linéarité avec laquelle le Verdicchio se fait connaître, aidé par un travail effectué exclusivement en acier qui en exalte l'immédiateté.
Le "Pignocco" Santa Barbara est un Verdicchio dei Castelli di Jesi qui naît de parcelles situées à une altitude d'environ 230-250 mètres au-dessus du niveau de la mer, caractérisées par un sous-sol tufacé sablonneux et orientées vers le sud-est. Les grappes sont récoltées manuellement et sont immédiatement transférées dans les locaux dédiés à la vinification, où elles sont éraflées. Après un pressurage doux des grains sélectionnés, le moût fermente à température contrôlée dans des conteneurs en acier inoxydable. L'affinage final dure quelques mois et se déroule en acier, jusqu'à ce que le "Pignocco" soit prêt à être mis en bouteille et commercialisé.
Le Verdicchio dei Castelli di Jesi "Pignocco" signé par Santa Barbara se manifeste dans le verre avec une couleur typiquement paille, traversée de légers reflets qui tendent davantage vers le verdâtre, surtout dans l'ongle. Le nez est franc et direct, où l'on perçoit des notes florales parfumées, enrichies de références plus fruitées et d'allusions au foin. Jeune et pétillant, l'entrée en bouche déroule une gorgée savoureuse et fine, caractérisée par une excellente persistance ; elle se termine par un arrière-goût d'amande. Une étiquette au prix tout à fait intéressant, extrêmement polyvalente en cuisine.