Verdejo 'Rueda' Marques de Caceres 2025
Le Verdejo "Rueda" de la cave Marques de Caceres est un vin blanc espagnol parfait pour des déjeuners et dîners détendus en compagnie. Il est réalisé avec des raisins homonymes en pureté soigneusement sélectionnés et un affinage en cuves d'acier pendant quelques mois. La couleur jaune paille aux reflets verdâtres brille dans le verre tandis que des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes enivrent le nez. La gorgée est fraîche, agile, équilibrée et harmonieuse.
Le Verdejo "Rueda" de Marqués de Cáceres est entièrement représenté par la belle étiquette qui habille la bouteille : de fins arabesques célestes parsemés de soleils, de lunes et de fleurs colorées parlent dun vin solaire, au caractère souriant avec quelques notes de profondeur agréable. Le terroir et les particularités du cépage se combinent pour garantir une dégustation jamais banale.
Marqués de Cáceres cultive ses raisins Verdejo dans le petit territoire de Rueda : nous sommes dans la partie nord de la péninsule ibérique, sur un sol typiquement sablonneux recouvert de gravier et de galets. Les vignobles captent toute la chaleur et la lumière de cette région, mûrissant de manière parfaite. La vendange est effectuée spécialement la nuit, afin de préserver les qualités aromatiques, prévenir l’oxydation et amener à la cave des fruits à une température fraîche. La première étape de la vinification sera néanmoins le refroidissement des grappes, pour permettre aux arômes primaires de ressortir et de se concentrer sur la peau. Ensuite, les raisins sont éraflés et pressés doucement et en l'absence de oxygène. La fermentation a lieu dans des conteneurs cylindriques en acier thermorégulés entre 15 et 17 °C, utilisant différents souches de levures en fonction de la zone d'origine des raisins pour garantir la maximale expression des arômes. Une courte période d'affinage en acier sur les lies fines avant la mise en bouteille est nécessaire pour garantir au vin d'atteindre le bon équilibre.
L'aromaticité et la fraîcheur caractéristiques du Verdejo sont bien représentées dans cette production de la cave Marqués de Cáceres. L'impact visuel est brillant, d'un beau jaune paille lumineux. Au nez, apparaissent immédiatement les arômes de fruits à chair blanche accompagnés de notes d'agrumes, nets et élégants. La dégustation est une véritable explosion de fraîcheur, parfaitement représentée par le goût agréablement doux et acide du pamplemousse. Les sensations minérales rendent le vin plutôt persistant et créent un bon équilibre avec sa partie plus douce et ronde, autre caractère typique du Verdejo. La meilleure association pour cette bouteille c'est une belle compagnie : peut-être devant quelques plats de fruits de mer crus ou des antipasti frais à base de légumes.