Veltliner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023

Le Gruner Veltliner "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella exprime, à travers l'un des cépages symboliques de la viticulture nordique montagnarde, la finesse et l'élégance qui caractérisent les blancs de la Vallée Isarco. La ligne "Praepositus" représente le sommet expressif des blancs alto-atesins signés par l'Abbazia di Novacella, qui se distinguent par une précision et une fraîcheur particulières, élégamment ciselés dans chaque aspect. Il s'agit d'un blanc au caractère intrigant, marqué par une complexité délicate et une note fumée distinctive.

Le Gruner Veltliner "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella est composé de la variété de raisin Veltliner en pureté. Il provient uniquement de vignobles de propriété, exposés au Sud-Ouest et situés à une altitude comprise entre 650 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, caractérisés par des sols sablonneux et caillouteux. Au moment de la vendange, les raisins sont sélectionnés et récoltés, puis transportés à la cave où ils sont vinifiés. Un pressurage doux permet d'extraire le moût, qui est ensuite soumis àà la fermentation alcoolique grâce à l'action des levures indigènes. Elle se déroule dans des cuves en acier, où elle mûrit pendant environ 6 mois. Suivent 3 mois de maturation en bouteille avant la commercialisation.

Le Gruner Veltliner "Praepositus" de l'Abbazia di Novacella se présente dans le verre avec une couleur jaune paille intense et brillante. Au nez, il révèle une note fruitée de pamplemousse et de melon, enrichie d'une note florale de lavande et d'une traîne épicée. Il se termine par un final fumé très expressif, qui peaufine un bouquet, dans l'ensemble, d'une grande élégance. En bouche, il montre un bel équilibre dans ses composants, donné par la veine fraîche et celle savoureuse, par la douceur et le contenu en alcool. La excellente persistance perpétue le souvenir de ce blanc aux traits très fins.