'Veliko Rebula Vinia Java' Movia 2021

Le Ribolla 'Veliko Vinia Java' de Movia naît à Vipolze, au cœur des Goriška Brda slovènes, d'une seule parcelle d'environ un hectare qui entoure la cave historique de Ceglo, dirigée par Aleš Kristančič, huitième génération de la famille. Les raisins mûrissent jusqu'à fin octobre et, après une courte macération sur les peaux, fermentent spontanément avant de reposer longtemps en bois usagé. Au nez, il offre des fleurs jaunes, de la figue, du miel et de l'amande grillée, avec des touches de vanille et d'épices douces, tandis qu'en bouche, il se déploie chaud et légèrement rugueux dans les tanins, soutenu par la fraîcheur et la salinité. À essayer avec des fuži aux truffes, plat typique de la région