Valpolicella Ripasso Superiore Magnum Santa Sofia 2022 (Confezione)
Le Valpolicella Ripasso de Santa Sofia est un vin rouge du Veneto qui "passe" sur les peaux de l'Amarone et du Recioto pendant environ 3 jours. Au nez, des notes de cerise à l'eau-de-vie, de prunes déshydratées, de fleurs sèches, d'épices douces et de réglisse émergent. D'une bonne concentration et enveloppement, il exhibe structure, chaleur et personnalité, enveloppés d'une fraîcheur soutenue et d'un tanin ciselé
Le Valpolicella Ripasso Superiore de la cave Santa Sofia est un vin rouge doux, polyvalent et incroyablement agréable produit à Marano di Valpolicella, Fumane et San Pietro in Cariano, dans la province de Vérone, en Vénétie. Cette étiquette est obtenue à partir d'un assemblage de raisins Corvina, Corvinone, principalement, et Rondinella, provenant de vignes cultivées selon la méthode traditionnelle en guyot sur de douces collines, exposées au sud-est, à une altitude comprise entre 150 et 260 mètres. Les sols, qui bénéficient d'une excellente ventilation et drainage, sont caractérisés par des sols calcaires de texture moyenne. La cave, entourée d'une villa palladienne d'une beauté indiscutable, appartient à la famille Begnoni qui l'a acquise dans les années soixante et qui est aujourd'hui promotrice de diverses initiatives en tant que gardienne privilégiée de ce lieu merveilleux.
Le Ripasso Superiore de Valpolicella est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés entre la première et la troisième décade de septembre. Les grappes, amenées à la cave, subissent un foulage-destemming doux avant de fermenter dans des conteneurs en acier inoxydable, à une température contrôlée de 26-28°C, avec une macération sur les peaux d'environ 10 jours. Par la suite, le vin subit un second passage sur les peaux, cette fois de l'Amarone, pendant environ 3 jours, avant de rester en élevage dans de grandes fûts de chêne de 50 hectolitres pendant 9 mois, avant d'être mis en bouteille et commercialisé.
Le Valpolicella Ripasso Superiore de Santa Sofia se présente à la vue avec une couleur rouge rubis vif. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits mûrs, dont la cerise à l'eau-de-vie et la prune déshydratée, des notes florales de fleurs séchées, des senteurs épicées de réglisse, de cannelle et de clous de girofle, pour finir avec une touche de sous-bois. En bouche, il est enveloppant, concentré et doux, caractérisé par une trame tannique soyeuse et veloutée et par une agréable fraîcheur. Ce rouge de la cave Santa Sofia est un vin très agréable, puissant mais en même temps élégant et d'une très grande buvabilité.