Valpolicella Ripasso Classico Superiore Corte San Benedetto 2020
Les Favoris de CallmewineLe Valpolicella Ripasso de Corte San Benedetto est un vin rouge corsé et élégant élevé en barrique de chêne. Au nez, on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, des épices non envahissantes et des accents torréfiés. Il enveloppe le palais et persiste largement.
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto est né en terre vénitiennes, précisément à Arbizzano di Negrar dans la province de Vérone. La famille Levarini a commencé à cultiver ces terres vers la fin du XIXe siècle, d'abord en destinant les premiers produits à une consommation uniquement familiale. Dans l'après-guerre, la demande de vin a augmenté de manière exponentielle, convainquant Angelo et ses fils de perfectionner la production pour la destiner à un marché plus large. En plus de la passion pour la viticulture, celle pour le cerisier a également été encouragée, donnant naissance à un champ expérimental de cerisiers, où étudier les maladies liées à cette plante. L'activité est ainsi devenue un véritable exemple de centre de recherche d'où sortent des produits de qualité raffinée.
Les vignobles du Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto s'étendent sur une superficie d'environ 18 hectares entièrement plantés, situés au cœur de la Valpolicella Classica. L'altitude est d'environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est principalement composé d'argile et de calcaire pour un caractère raffiné du produit final. Le climat est caractérisé par des étés chauds et étouffants et des hivers rigoureux, souvent affectés par des phénomènes neigeux. La vendange est manuelle et se déroule au mois d'octobre; en cave, la méthode est traditionnelle : au mois de février, le vin obtenu de la vendange est à nouveau fait refermenter sur les marcs des raisins utilisés pour le Recioto ou l'Amarone. Grâce à cette seconde fermentation, le corps et la couleur s'enrichissent. Il vieillit 18 mois en barrique.
La couleur du Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Corte San Benedetto est un rouge rubis profond avec des reflets intenses. Au nez, il dégage des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces comme la vanille et la cannelle ; en bouche, en revanche, il est corsé, élégant et agréablement persistant pour une dégustation intéressante verre après verre. Il est conseillé de l'associer à des plats savoureux à base de morceaux de viande rouge de la tradition cuisinés au barbecue et en ragoût, gibier local et plats de pâtes savoureux ; intéressant aussi avec des fromages au lait de vache de moyenne maturation. Parfait pour la table des célébrations ou des anniversaires en famille pour savourer la tradition et la sincérité des saveurs de la terre vénète.