Valpolicella 'Reverie' Zymé 2025
Le Valpolicella "Reverie" est un vin rouge d'une belle fraîcheur et aromaticité, vinifié et élevé uniquement en acier. C'est une interprétation fraîche et insouciante de la Valpolicella, riche en parfums floraux, de cynorrhodon et de griottes, avec une bouche savoureuse, fraîche et fluide, d'une bonne richesse aromatique et persistance
Le Valpolicella “Reverie” de Zymé est un rouge, qui dès le design de l'étiquette, dénote sa vocation jeune et moderne, son caractère frais et parfumé, qui veut restituer dans le verre les caractéristiques variétales des raisins. Il séduit par un fruit riche et mûr, avec une gorgée agréable et simple, adaptée même à des moments informels et insouciants. C'est la bouteille de rouge classique à déguster en compagnie quand on a envie de boire un bon vin, sans avoir à ouvrir des bouteilles importantes.
Le “Reverie” est un Valpolicella qui naît dans la zone de San Pietro in Cariano, au cœur de la zone collineuse au nord de Vérone. C'est ici que l'œnologue Celestino Gaspari a créé sa cave. Le domaine Zimé s'étend sur une trentaine d'hectares et est principalement cultivé avec les variétés autochtones typiques du territoire. Les raisins de Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta proviennent d'une sélection de différents vignobles de l'entreprise, situés près de Negrar et Lavagno, caractérisés par la présence de sols de matrice calcaire-argileuse, très propices à la culture des cépages à baies rouges. La vendange manuelle a généralement lieu entre la fin de septembre et le début d'octobre. Les grappes sont éraflées, les raisins soumis à une cryomaceration et à une fermentation ultérieure avec des levures sélectionnées, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin se bonifie pendant 6 mois dans des cuves en acier.
Le rouge Valpolicella “Reverie” de Zymé représente le vin quotidien et populaire du territoire, qui est toujours présent sur les tables vénètes, grâce à sa joyeuse immédiateté expressive et à sa large capacité d'accord avec de nombreux plats, des premiers plats savoureux aux viandes blanches. Il se présente d'une belle couleur rouge rubis lumineux et offre un bouquet parfumé, caractérisé par des arômes de cerise mûre, de groseille rouge, de framboise, de marasca, de délicates notes florales d'iris, de violette et de légères nuances épicées. Fluide et d'une gorgée agréablement légère, il a une texture tannique très fine et des arômes croquants et juteux, qui rappellent les fruits frais. La finale est harmonieuse, fraîche et équilibrée.