Valpolicella 'Reverie' Zymé 2024
Le Valpolicella "Reverie" est un vin rouge d'une belle fraîcheur et aromaticité, vinifié et élevé uniquement en acier. C'est une interprétation fraîche et insouciante de la Valpolicella, riche en parfums floraux, de cynorrhodon et de griottes, avec une bouche savoureuse, fraîche et fluide, d'une bonne richesse aromatique et persistance
Il Valpolicella “Reverie” di Zymé è un rosso, che fin dalla grafica dell’etichetta, denota la sua vocazione giovane e smart, il suo carattere fresco e fragrante, che vuole restituire nel calice le caratteristiche varietali delle uve. Conquista con un frutto ricco e maturo, con un sorso piacevole e semplice, adatto anche a momenti informali e spensierati. È la classica bottiglia di rosso da degustare in compagnia quando si ha voglia di bere un buon vino, senza dover aprire bottiglie importanti.
Il “Reverie” è un Valpolicella che nasce nella zona di San Pietro in Cariano, nel cuore dell’area collinare a nord di Verona. È qui che l’enologo Celestino Gaspari ha creato la sua cantina. La tenuta Zimé si estende su una trentina di ettari ed è prevalentemente coltivata con le varietà autoctone tipiche del territorio. Le uve di Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta provengono da una selezione di diversi vigneti aziendali, situati nei pressi di Negrar e Lavagno, caratterizzati dalla presenza di terreni di matrice calcareo-argillosa, molto vocati per la coltivazione dei vitigni a bacca rossa. La vendemmia manuale si svolge per solito tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. I grappoli sono diraspati, le uve sottoposte a criomacerazione e a successiva fermentazione con lieviti selezionati, in tini d’acciaio inox a temperatura controllata. Prima di procedere all’imbottigliamento, il vino si affina per 6 mesi in vasche d’acciaio.
Il rosso Valpolicella “Reverie” di Zymé rappresenta il vino quotidiano e popolare del territorio, che da sempre è presente sulle tavole venete, grazie alla sua gioiosa immediatezza espressiva e alla sua ampia capacità di abbinamento con molte pietanze, dai primi piatti saporiti alle carni bianche. Si presenta di un bellissimo colore rosso rubino luminoso e regala un bouquet fragrante, caratterizzato da aromi di ciliegia matura, ribes rosso, lampone, marasca, delicati cenni floreali di iris, violetta e tenui sfumature speziate. Scorrevole e dal sorso piacevolmente snello, ha una tessitura tannica molto fine e aromi croccanti e succosi, che ricordano la frutta fresca. Il finale è armonioso, fresco ed equilibrato.