Valpolicella Classico 'Saseti' Monte dall'Ora 2025
ArtisanalLe Valpolicella Classico "Saseti" de Monte dall'Ora est un vin rouge vénitien délicat et rafraîchissant provenant de la région viticole de Castelrotto et San Pietro in Valpolicella. Il vieillit pendant 3 mois entre béton et acier inoxydable et se compose du typique assemblage veronais, se révélant dans une légère robe rubis et à travers un bouquet de cerises, griottes et poivre noir, encadré par des notes de menthe fraîche. En bouche, il est fluide et savoureux, avec une douce rondeur fruitée et une finale fraîche de cerises mûres.
Le Valpolicella Classico "Saseti" de Monte dall'Ora est un rouge vénitien frais et fruité, produit dans la zone collineuse de Castelrotto et San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella. Il est réalisé avec un assemblage des cépages classiques de la région : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta. C'est l'étiquette la plus typique et traditionnelle de la région, celle qui représente le mieux l'histoire de la Valpolicella. Vin quotidien par excellence, il est vinifié sans utiliser de bois afin de privilégier le caractère variétal, les fraîches notes fruitées et sa gorgée fluide et séduisante.
Le vin "Saseti" est réalisé par un domaine familial, qui gère un domaine de 65 hectares de vignes dans la zone classique de la Valpolicella. Monte dall'Ora a toujours travaillé selon la tradition, avec une grande attention au travail dans les vignes, qui est mené selon les principes de l'agriculture biologique, dans le plein respect de l'équilibre végétatif et productif naturel des plantes. Les vignes sont cultivées sur des terrasses avec des murets en pierre.sec, dans une sorte d'amphithéâtre naturel magnifiquement exposé au sud-est et toujours ventilé grâce à l'Ora du Lac de Garde. Les sols ont une matrice principalement calcaire et sont particulièrement adaptés à la production de vins fins et élégants. Dans la cave, des vinifications délicates sont utilisées et les interventions œnologiques invasives sont évitées, afin de valoriser les caractéristiques variétales des raisins, comme une expression typique du terroir.
Le "Saseti" Valpolicella Classico de la cave vénète Monte dall'Ora est un vin qui séduit dès la première gorgée par son extraordinaire facilité et plaisir de boire. Les raisins subissent un processus de fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération sur les peaux d'une durée de 8 jours. Le vin mûrit pendant 3 mois dans des cuves en béton et en acier avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il a une robe de couleur rouge rubis brillante et lumineuse. Au nez, il offre des arômes parfumés de cerise, de petits fruits rouges, de griottes, d'épices délicates, accompagnés de notes balsamiques. En bouche, il est de corps moyen, avec un fruit croquant et une finalefrais et légèrement épicé. C'est le bon vin classique d'autrefois, produit avec soin artisanal.