Valpolicella Classico Allegrini 2025

“Léger, frais, rouge et cordial, comme la maison d'un frère avec qui on s'entend bien”. Ce sont les mots qu'Allegrini emprunte au grand Ernest Hemingway pour décrire le Valpolicella Classico, un assemblage de cépages autochtones qui se présente avec une personnalité jeune et une gorgée dynamique. Un vin rouge engageant, aux arômes frais, qui exprime les caractères les plus traditionnels de l'une des appellations vénètes les plus importantes, que Allegrini, cave qui sous la direction attentive de Franco et Marilisa est devenue synonyme d'excellence du vin italien dans le monde, présente avec un style inconfondable.   

Le Valpolicella Classico DOC est réalisé par Allegrini à partir d'un assemblage typique du territoire, où à la Corvina Veronese s'ajoute un bon pourcentage de Rondinella et 5% de Molinara. Les vignes, cultivées à la fois en pergola trentina et en guyot simple, ont un âge moyen d'environ 33 ans, et poussent sur des collines caractérisées par un sous-sol où la présence d'argile et de calcaire est forte. Les raisins, après la récolte, fermentent en acier pendant 9 jours, à une température comprise entre 25 et 31 degrés ; puis on passe à la phase d'affinage, réalisée uniquement en acier jusqu'à la mi-février.

Le Valpolicella Classico produit par le domaine Allegrini se manifeste à l’œil avec une couleur rouge rubis, traversée de légers reflets tendant vers le violet. Le nez est parfumé, imprégné de senteurs subtiles et élégantes, où fleurs et fruits alternent avec des nuances plus épicées. En bouche, il est léger, élancé, caractérisé par une gorgée désaltérante, où les tanins sont à peine accentués. Une étiquette très polyvalente sur le plan gastronomique, qui se savoure tout au long du repas, aussi bien avec des plats de terre qu'avec des viandes blanches et rouges.