Trousseau 'Le Garde Corps' Tony Bornard 2019
Artisanal
Vin rareLe Trousseau "Le Garde Corps" de Tony Bornard est un rouge de la région du Jura, un vin aussi fantaisiste que son producteur. Tony est fils d’art, un artisan qui expérimente avec ingéniosité dans le village de Pupillin, près d’Arbois. Le Jura n’est pas seulement % vin jaune' et ce vin le démontre très bien : au nez, on sent des fruits rouges et noirs, des violettes et des notes intenses de zeste d’orange. En bouche, il est 'funky', robuste, de grande chaleur et possède une veine minérale qui subsiste tout au long de la gorgée. Exceptionnel avec des ragoûts ou d’excellents fromages alpins
Le Trousseau "Le Garde Corps" de Tony Bornard naît dans le Jura, précisément dans le petit village de Pupillin. La cave est gérée par Tony Bornard qui a hérité de son père Philippe la passion et l'amour pour le monde de la viticulture : il a apporté des changements importants aux techniques de vinification et a décidé de valoriser le territoire et ses caractéristiques intrinsèques pour des vins authentiques. Il est important d'avoir choisi d'adopter un régime biologique pour la culture des plantes, auquel s'est récemment ajouté le biodynamique.
Les vignobles du Trousseau "Le Garde Corps" de Tony Bornard s'étendent sur environ 11 hectares, dont le sol est principalement composé de schistes, de pierres marnes grises, bleues et rouges pour des vins au caractère affirmé et élégant. Le climat est de type semi-continentale, influencé par la présence des montagnes qui garantissent une amplitude thermique conséquente pour une excellente maturation des raisins, accompagnée de pluies et de basses températures pendant l'hiver. La vendange est manuelle et en cave, les levures indigènes travaillent déclenchant la fermentation alcoolique. Il vieillit 15 mois en bois.
À la vue, le Trousseau "Le Garde Corps" de Tony Bornard se présente d'un rouge rubis avec des reflets subtils. Le bouquet de parfums rappelle la cerise, les fruits à baies noires comme les mûres et le cassis, et en finale des notes agréables d'agrumes ; en bouche, il est de caractère et chaud avec une fraîche persistance finale pour une dégustation délicieuse. Il est recommandé de l'associer à des plats à base de morceaux de viande rouge typiques de la tradition française, de gibier et de viandes blanches en sauce ; excellent aussi avec des fromages affinés. Produit authentique, ambassadeur des potentialités de son territoire d'origine, idéal pour des barbecues en compagnie des amis de toujours.