Trento Spumante Pas Dosé Altemasi 2020
Le Trento Spumante Pas Dosé Millésimé d'Altemasi est riche, intense et généreux mais doté de vitalité, d'énergie, de tension et d'une fraîcheur vibrante. Il mûrit pendant au moins 5 ans sur lies en bouteille et s'exprime sur des tonalités de fruits, d'agrumes, d'épices douces, de croûte de pain et de pâtisserie. La gorgée est fraîche et tranchante, dotée de profondeur aromatique et de persistance
Le Pas Dosé Trento Spumante signé Altemasi est la dernière bulle née au sein de la gamme réalisée à Ravina. Il s'agit d'un produit qui naît d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, dans lequel, à la fin du processus de transformation, aucun liqueur de dosage n'est ajouté, conservant ainsi une gorgée authentique et expressive de l'année passée à la vigne. Un millésime élégant, avec un perlage continu, où à chaque gorgée émerge le caractère de cette étiquette, parfaite pour être dégustée en accord avec des plats de poisson en entrée et en plat principal.
Ce Trento Spumante Pas Dosé est réalisé par la cave Altemasi à partir d'un assemblage où, à côté du Chardonnay, nous trouvons 40% de Pinot Noir. Les plants de ces deux variétés poussent dans des sols au profil vallonné, compris entre la vallée des Lacs et la Val di Cembra, à une altitude de 450-600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les raisins, soigneusement récoltés pendant la phase de vendange, arrivent dans les locaux dédiés à la vinification, où ils subissent une première fermentation alcoolique. La refermentation a ensuite lieu, comme d'habitude pour le Méthode Classique, en bouteille, où le vin reste à mûrir sur les lies pendant une période de 60 mois.
Le vin Spumante Trento Pas Dosé offre dans le verre une teinte jaune doré, très lumineuse ; le perlage présente une texture fine, rythmée par une bonne persistance. Le bouquet d'arômes au nez raconte un tourbillon de notes fruitées, qui, entre une montée et une descente, touchent des notes de levures, de croûte de pain et d'épices douces. En bouche, il a un excellent corps, dynamique, avec une gorgée fraîche et sèche, qui nourrit une gorgée pleine et profonde. Une étiquette avec laquelle Altemasi, cave phare du grand groupe Cavit, s'impose dans les principaux guides du secteur italien avec d'excellentes distinctions.