Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2021
Le Trento Spumante Dosaggio Zero de Revì est un vin élaboré selon la méthode classique dans le Trentin à partir de Pinot Noir et de Chardonnay : essentiel et élégant, fin et enveloppant. Un verre qui concentre harmonieusement toutes ces caractéristiques à chaque gorgée, soutenues par un bouquet olfactif parfumé et croquant, avec des notes minérales
Le Trento Spumante Dosaggio Zero de la cave Revì est un vin fin et élégant produit à Aldeno, une commune située à environ 10 km au sud-ouest de Trente, dans le Trentin. Ce vin est un mousseux millésimé non dosé obtenu à partir d'un assemblage de cépages Chardonnay, principalement, et Pinot Noir provenant de vignobles situés sur des collines à environ 300-400 mètres d'altitude et exposés au sud-ouest. Le système de culture utilisé est celui du guyot et, à mesure que l'on descend vers la vallée, celui de la pergola trentine. Les sols sont principalement calcaires, ce qui confère à ce Trento Doc une grande grâce et une grande délicatesse, associées à une structure toujours bien présente. La cave est une entreprise familiale, aujourd'hui dirigée par deux femmes, Carmen Tomasi et Giovanna Bertoldi, respectivement épouse et belle-sœur du premier fondateur Paolo Malfer, qui a peut-être été l'une des premières de la région à expérimenter la refermentation en bouteille sans sucre ajouté.
Le Dosaggio Zero Trento Spumante est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés tant dans les vignes qu'à la cave et récoltés exclusivement à la main. Les grappes, transportées à la cave, sont pressées entières à l'aide d'un pressoir vertical, puis transférées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée où se déroule la fermentation alcoolique afin d'obtenir le vin de base. À ce stade, la mise en bouteille est effectuée avec l'ajout de liqueur de tirage pour la prise de mousse. Le vin repose sur ses levures pendant environ 36 mois, après quoi on procède au dégorgement et à l'ajout de la liqueur d'expédition avec uniquement du moût, sans ajout de sucres, conformément à la catégorie brut nature.
Le Trento Dosaggio Zero Spumante de la cave Revì se présente à la vue avec une couleur jaune doré brillant et un perlage fin et persistant. Au nez, il dégage d'agréables arômes de pomme verte et de fruits jaunes, des notes d'agrumes et florales de fleurs blanches et des senteurs de petite pâtisserie et de croûte de pain. En bouche, il est enveloppant et crémeux, avec des notes rappelant le zeste d'orange et des échos minéraux en finale qui augmentent sa buvabilité. Ce vin mousseux non dosé de Revì est un vin frais, net et très agréable, doté d'une belle structure et qui s'adapte à toutes les situations.