Trento Spumante Dosaggio Zero Magnum Revì 2020

Le Trento Spumante Dosaggio Zero de la cave Revì est un vin fin et élégant produit à Aldeno, une commune située à environ 10 km au sud-ouest de Trente, dans le Trentin. Il s'agit d'un vin mousseux non dosé, produit à partir d'un assemblage de raisins principalement de chardonnay et de pinot noir, provenant de vignobles situés sur des collines à une altitude d'environ 300-400 mètres au-dessus du niveau de la mer et orientés vers le sud-ouest. Le système d'élevage est le guyot et, en descendant vers la vallée, la pergola du Trentin. Les sols sont principalement calcaires et confèrent à ce doc du Trentin une grande grâce et une grande finesse, associées à une structure toujours présente. Le domaine est une entreprise familiale, dirigée aujourd'hui par deux femmes, Carmen Tomasi et Giovanna Bertoldi, respectivement épouse et belle-sœur du premier fondateur Paolo Malfer, qui furent peut-être parmi les premières de la région à expérimenter la fermentation secondaire en bouteille sans ajout de sucre.

Le Dosaggio Zero Trento Spumante est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans le vignoble et dans la cave et récoltés exclusivement à la main. Les raisins sont transportés à la cave, pressés entiers à l'aide d'un pressoir vertical et transférés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation alcoolique a lieu pour obtenir le vin de base. Le vin est ensuite mis en bouteille avec l'ajout d'une liqueur de tirage pour la prise de mousse. Le vin repose sur les lies pendant environ 36 mois, puis il est dégorgé et la liqueur d'expédition est ajoutée uniquement avec le moût et sans sucre ajouté, car il correspond à la catégorie des vins bruts.

Le Trento Dosaggio Zero Spumante de la cave Revì a une couleur jaune doré brillante avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des arômes agréables de pomme verte et de fruits jaunes, d'agrumes et des notes florales de fleurs blanches, ainsi que des notes de pâtisserie et de croûte de pain. En bouche, il est enveloppant et crémeux, avec des notes d'écorce d'orange et des notes minérales en fin de bouche qui renforcent sa buvabilité. Ce vin mousseux non dosé Revì est un vin frais, net et très agréable, doté d'une belle structure, qui convient à toutes les situations.