Trento Spumante Brut 'Cuvée 85' Monfort
Le Trento Spumante Brut "Cuvée 85" de Monfort est le vin de fête classique, à boire tout au long du repas. Ample, parfumé et harmonieux, il se caractérise par des notes intenses d'abricot et de fleurs blanches. Il est élaboré selon le Metodo Classico, conformément au cahier des charges, à partir des cépages Chardonnay et Pinot Noir cultivés sur un terrain vallonné à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un perlage fin et persistant fait de ce vin mousseux le choix idéal pour accompagner un hors-d'œuvre de poisson froid !
Le Trento Spumante Brut ‘Cuvée 85’ du domaine Monfort est un Méthode Classique du Trentin à apprécier pour ses arômes frais et parfumés. Ce cuvée représente une sorte de carte de visite pour le domaine Monfort, étant dédiée à l'année de production du premier spumante produit par la famille Simoni, à la tête du domaine depuis sa fondation en 1945. En effet, c'est en 1985 que l'embouteillage du premier Trento Monfort a eu lieu, couronnant le rêve et le projet visionnaire de Lorenzo Simoni, celui de réaliser un grand spumante Méthode Classique exprimant les meilleurs raisins Chardonnay et Pinot Noir de colline.
Le ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort provient d'une solide base de raisins Chardonnay, combinée avec 10 % de Pinot Noir. En particulier, les raisins proviennent de la zone colline de Trento et Pergine Valsugana, où les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 400 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, plantés sur des terres sablo-argileuses et porphyriques. Après la vendange, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inox.
inox. Une fois prête, la base spumante est donc embouteillée avec l'ajout du sirop de tirage pour la seconde fermentation en bouteille selon le Méthode Classique, avec un affinage sur les levures en verre qui dure au moins 24 mois, à l'issue desquels le dégorgement est effectué et le dosage à Brut, avec environ 5 g/l de sucres résiduels.Le Trento Spumante Monfort ‘Cuvée 85’ Brut est de couleur jaune paille avec des bulles fines et persistantes. Au nez, on perçoit des arômes d'abricot, de poire, de fraise des bois et de fleurs blanches, tandis que le goût est frais et élancé, d'excellent équilibre, avec une finale pleine, harmonieuse et parfumée.