Torrette Superiore André Pellissier 2022

Le Torrette Superiore de la petite cave d'André Pellissier est un magnifique vin artisanal, qui reflète fidèlement les caractéristiques du terroir et d'une viticulture héroïque, réalisée avec des travaux manuels sur des pentes escarpées et raides.  C'est un rouge de montagne, qui naît dans un domaine de peu plus de deux hectares, géré avec un soin maniaque dans le seul but de produire des vins francs et sincères, capables de porter dans le verre la personnalité unique de la grande tradition de la Vallée d'Aoste, l'une des zones de l'arc alpin, les plus propices à la viticulture.

Le rouge Torrette Superiore d'André Pellissier naît de raisins de Petit Rouge, Fumin et Syrah. Les vignes sont cultivées dans de précieuses parcelles situées dans le cru de Torrette, dans une zone rocheuse entre les châteaux de Sarre et Saint-Pierre. La propriété est située à une altitude comprise entre 700 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud. La zone est caractérisée par un climat très frais et venté, idéal pour une viticulture de qualité avec faibles rendements.  Les sols sont terrassés avec des murs en pierres sèches et les sols sont pierreux et pauvres, constitués de roches carbonatées et de granit d'ancienne origine glaciaire, particulièrement riches en silice. La vendange a lieu vers la fin septembre et à l'issue de la fermentation classique avec macération sur les peaux, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de 20 hectolitres et en barriques de chêne français. Il termine son affinage avec quelques mois en bouteille.

Le vin Torrette Superiore d'André Pellissier est un rouge très intéressant, qui allie la puissance aromatique des cépages avec le profil élancé et vibrant typique des vins de montagne. Il est parfait à servir avec des rôtis de bœuf, du petit gibier à la broche ou de la viande grillée. D'une belle couleur rouge rubis foncé avec de légers reflets grenat, il offre un bouquet intense et parfumé avec des arômes de griottes, de petits fruits des bois, en particulier de cassis, de mûre sauvage, de framboise et de fraises des bois, des notes délicates d'épices, des nuances florales, d'herbes médicinales et d'herbes balsamiques de la flore alpine. En bouche, il a une bonne structure, avec une texture tannique serrée mais évoluée et des arômes fruités harmonieux et croquants. La finale est longue et d'une remarquable persistance gustative.