Torbato 'Terre Bianche Cuvée 161' Sella & Mosca 2025

Le Torbato est un cépage autochtone sarde à maturation tardive, sur lequel Sella & Mosca a immédiatement décidé de parier, dans un parcours visant à la valorisation du territoire de la Sardaigne. Ce "Terre Bianche Cuvée 161" représente donc la plus haute expression avec laquelle le domaine interprète ce raisin, qui pousse dans un terroir où la composition calcaire du sous-sol contribue à donner une coloration claire et "blanche" à la terre. Une bouteille où les arômes commencent par des notes florales, pour ensuite s'exprimer avec des sensations légèrement plus complexes, grâce également au léger affinage en bois.

Sella & Mosca produit ce "Terre Bianche Cuvée 161" à partir d'un cépage autochtone sur lequel, depuis toujours, le domaine a misé avec force : le Torbato. Les vignes poussent dans les environs d'Alghero, au sein de terres blanches riches en calcaire. Les raisins, après la récolte manuelle, subissent une macération pelliculaire et fermentent en acier à basse température pendant environ 20 jours. Suit ensuite la phase d'affinage, qui est réalisée tant en acier qu'en barrique, pour une petite partie de la masse totale du vin.  

Le Torbato "Terre Bianche Cuvée 161" est un vin blanc qui dans le verre se présente avec une couleur jaune paille, traversée par des nuances tendant au doré. Élégantes et subtiles les sensations que l'on ressent au nez, où les arômes sont principalement floraux, rehaussés par de légers touches de fruits et d'herbes aromatiques. En bouche, il est de bon corps, fluide, caractérisé par une agréable gorgée fraîche et minérale; il se termine par une légère note grillée. Une bouteille qui pour Sella & Mosca est un véritable hymne au territoire sarde, et qui se marie parfaitement avec tous ces plats où le poisson joue le rôle principal.