'Tonsur' Pranzegg 2025

Le "Tonsur" de la cave sud-tyrolienne Pranzegg est un blanc au caractère frais et minéral, qui représente bien le territoire d’origine. Il naît d'un mélange de raisins à baies blanches d'une légère aromaticité fruitée et d'une élégance raffinée, des arômes floraux et fruités et une touche nordique et fraîche, légèrement végétale. Ainsi naît un blanc capable de conserver le visage artisanal d'une petite cave, qui aime produire des vins en harmonie avec la nature et liés aux traditions du territoire.

Le vin "Tonsur" est le fruit de la passion de Martin Gojer pour sa terre. La cave Pranzegg se trouve à Campegno et est constituée de seulement 3 hectares de vigne, cultivés sur des sols typiques de la région de la conque de Bolzano. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit offrent aux raisins des parfums intenses et des arômes riches, particulièrement intéressants pour produire de grands blancs. La vigne est le centre de tout le travail de Martin, qui suit les principes de la biodynamie dans le plein respect de l’harmonie avec la nature et l’environnement environnant. La recherche de pureté expressive concerne également l’approche œnologique, qui est fondée sur des fermentations spontanées, l’utilisation de seuls levures indigènes, aucune clarification ou filtration. Ainsi naissent des vins authentiques et directs, véritable expression de raisins de qualité excellente.

Le "Tonsur" Pranzegg est un mélange qui reflète parfaitement le désir de réaliser un vin artisanal, capable d’exprimer dans le verre les arômes des raisins et le caractère d’un terroir de montagne. Les raisins fermentent en tonneaux ouverts avec macération sur les peaux pendant quelques heures. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse. Le bouquet offre des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche, des nuances florales, des notes tropicales, des souvenirs d'herbes de montagne et de foin fraîchement coupé. La gorgée est agréablement harmonieuse et nuancée, avec un fruit juteux et une finale très fraîche, savoureuse et minérale.