Timorasso 'Timox' I Carpini 2021

Le Timorasso "Timox" de I Carpini est un vin blanc de grande qualité et de personnalité, témoin autorisé de l'un des meilleurs cépages blancs italiens. Si nous devions penser à un cépage longtemps sous-estimé et capable de donner vie à certains des vins blancs italiens les plus émouvants et variés, nous ne pourrions que mentionner le Timorasso, un raisin piémontais aux incroyables potentialités. Paolo et Maddalena Ghislandi, propriétaires de la cave I Carpini et véritable bastion des Colli Tortonesi, le savent bien, capables avec quelques autres producteurs de faire connaître au public le potentiel de la région, grâce à des bouteilles profondes et durables. À une approche biologique-holistique dans les vignes, correspond une sensibilité tout aussi grande en cave, et les vins sont originaux et d'une grande personnalité, grâce également à l'apport de la macération sur les peaux. Grands vins de terroir, parmi les plus intéressants de la région et au-delà.

Le "Timox" I Carpini, comme son nom l'indique, est obtenu à partir de raisins de Timorasso en pureté provenant d'une sélection de différents parcelles situées à 380-420mètres d'altitude avec exposition à l'est/sud-est. L'approche dans les vignes et en cave est conséquente, donc à une agriculture qui ne prévoit pas l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse, correspondent ensuite des fermentations alcooliques spontanées et dans le cas du Timox, une longue macération dans des cuves vides et un affinage de quelques mois en amphores en céramique.

Le vin "Timox" se présente dans le verre avec une couleur dorée intense tendant vers l'orange. Le nez est complexe, riche et extrêmement varié, avec des suggestions allant du miel d'acacia à la cannelle, de l'écorce d'orange aux herbes médicinales. La gorgée révèle l'essence du cépage, et est donc ample et séduisante mais équilibrée par une juste dose de fraîcheur et une délicate friction tannique.